Q.アイスボックスクッキー
きれいに焼けない原因は?
きれいに仕上げるコツ
アイスボックスクッキーを作っていて、きれいに焼けないことはありませんか。
アイスボックスクッキーのお悩みにお答えします!
A1.生地がやわらかくて成形しにくい
A2.カットするときにゆがむ
写真でチェック
左:やわらかい状態でカットしたため、ゆがんだ焼成前のアイスボックスクッキー
右:きれいな焼成前のアイスボックスクッキー
左:やわらかい状態でカットしたため、ゆがんだアイスボックスクッキー
右:きれいなアイスボックスクッキー
A3.カットするときに割れる
A4.まっすぐに切れない
A5.焼きムラができる
写真でチェック
左:厚みが均等ではない焼成前のアイスボックスクッキー
右:均等な厚みにカットできていてる焼成前のアイスボックスクッキー
左:焼きムラができてしまったアイスボックスクッキー
右:きれいに焼けたアイスボックスクッキー
A6.焼き上がった生地がくっつく
きれいに仕上げる作り方
(1)出来上がった生地をペストリーボードなどの上に出し、ひとまとめにする。
(2)手で転がし、表面がなめらかで、太さのそろった棒状に成形をする。その際、空気が入らないように注意する。
(3)クッキングシートにのせ、ロールケーキを作るときのようにカードなどを使って締めましょう。
(4)クッキングシートで包み、30分間以上、冷凍庫で冷やす。
(5)5〜10mmを目安に、均等になるようにカットする。
(6)シルパットなどを敷いた天板に、間隔を空けて並べる。
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