苺ピューレにホワイトチョコレートでコクをだした甘酸っぱさがおいしいムース。マーブル模様にして、春らしく仕上げました。 ふんわりなめらかな口当たりです。 ホーローバットで冷やし固め、そのままラッピングして母の日のプレゼントにオススメです。 ●11でマーブルにする際、苺ピューレにムース生地を混ぜすぎてしまうと、苺マーブルムースとの色の違いがなくなってしまい、模様が目立たなくなってしまうので、少量づつ、様子をみながら加えてください。 ●ゼラチンを電子レンジにかける際、かけすぎると吹きこぼれてしまうので、様子を見ながら止めてください。
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:8～10人分
グラハムクラッカー… ８０ｇ
無塩バター… ４０ｇ
ストロベリーピューレ… ２３０ｇ
レモン汁… 大さじ１
ホワイトチョコレート… １００ｇ
生クリーム… ２００ｍｌ
ゼラチン… ５ｇ
水（ゼラチンふやかし用）… 大さじ２
野田野田琺瑯 レクタングル浅型Sシール付… 1個
グラシン包装紙 フェザーローズ（25枚入）… 1枚
母の日ピック 四角… 1個
TT ツイストリボン/赤×白… 1個
カーネーションリボン ピンク(20個入)… 1個
リボン付シール ビビットフラワー（16片入）… 1個
●ラッピング・道具… 適量
作り方
1.グラハムクラッカーをビニール袋に入れて麺棒で叩き、粉状にする。ボールに移す。
2.１に、電子レンジで溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
3.ホーロー容器の底に敷き詰める。
4.ホワイトチョコレートを５０度くらいのお湯で湯煎して溶かす。
5.水にゼラチンを振り入れてふやかす。 電子レンジ５００Wに２０～３０秒くらいかけて溶かす。
6.小鍋に、苺ピューレ、レモン汁を加えて、弱火にかけて温め、火を止める。 ５のゼラチンを加えて混ぜ合わせて溶かす。 大さじ２をマーブル用に取り分けておく。
7.生クリームを５０ｍｌを加えて混ぜ合わせる。
8.７の苺生地を４のホワイトチョコレートに加え、ホイッパーでダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。ボールの底を水にあてて粗熱を取る。
9.残りの１５０ｍｌの生クリームを、ポテポテっと落ちるくらいに泡立てる。
10.９をひとすくい８に加えて混ぜ合わせ、９に戻し入れて、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜ合わせる。マーブル模様用に大さじ１くらい取り分けておく。 ３のホーローに流し入れる。 トントンと机にあてて平らにする。
11.６で取り分けた苺ピューレに１０で取り分けたムース生地を少量加えて混ぜ合わせ、お好みの色合いにする。 １０の上にスプーンで大小様々な円形に落とす。楊枝で苺ピューレ部分を通り過ぎるようにぐるぐるとマーブル模様にする。
12.蓋をして、冷蔵庫で4時間くらい冷やし固める。 お好みで苺やベリーをトッピングしてもかわいいです。
13.お好みで切り分けていただきま～す
14.ラッピングはグラシン包装紙 フェザーローズで包んで、TT ツイストリボン/赤×白でリボンをしました。 カーネーションリボン ピンクを付け、 リボン付シール ビビットフラワーでとめて、母の日のプレゼントに・・・。
