簡単にハロウィン気分を味わえるネコ食パンを作りました！ めちゃくちゃに簡単に模様ができます♪
by ひま猫さん
このレシピの材料
数量:ネコ型食パン 1斤
☆パン生地
強力粉(はるゆたか)… 200g
きび砂糖… 20g
塩… 3g
イースト… 3g
牛乳… 125〜130g
無塩バター… 25g
A
紫芋パウダー… 大さじ2
水… 大さじ1
B
ブラックココア… 小さじ2
水… 小さじ1
下準備
ネコ食パン型に、オイルスプレーでスプレーするか、ショートニングやバターなどを塗っておく。
作り方
1.パン生地の材料全て入れて15分こねる。バターも一緒に入れて大丈夫です！ はじめベタベタした感じですが、だんだんまとまってきますので安心してくださいね。
2.15分程こねてつるっとしてきたら台に取り出す。
3.台に出したら180gと120gと残りの生地(65g前後)に分割する。生地はそのまま丸めずにぬれ布巾を被せておく。
4.180gの生地を広げて紫芋パウダーと水を混ぜたものをのせてこねる。もしくはパン焼きで色が均一になるまで捏ねる。パン生地全体が紫芋色になったら大丈夫です！
5.同じように120gの生地もひろげて、ブラックココアパウダーと水を混ぜたものをのせてこねる。パン焼き機の捏ねモードでも大丈夫です！
6.4の紫芋を混ぜた生地を約20センチ角に手で押さえて広げる。
7.スケッパー横1枚と縦1枚弱くらいの長さがだいたい20センチです。
8.だいたい20㎝くらいでオッケです！
9.その上にブラックココアの生地をのせ手で広げる。厚さが均一でなくて大丈夫ですので全体に広げてください。
10.ブラックココア生地の上に残りの白い生地をのせ手で広げる。
11.広げた時に敗れてしまっても大丈夫です。後で重ねますし模様になりますので厚さが均一でなくても破れてもオッケーです！
12.広げた生地を4つにきる。
13.切った生地を重ねる。
14.4つ重ねたら角を下に入れ込むように形を丸く整え、とじめをどじる。
15.そのまま丸める感じです。横から見るとこんな感じです。
16.裏はこんな感じです。裏の閉じ目を閉じて、閉じ目は下にしてボールに入れる。
17.ボールにいれたら、1次発酵させてる。オーブン発酵40℃で30分くらい発酵させる。2倍になっていれば終了です。常温だと1時間前後。寒い時期だともう少しかかります。
18.発酵が上がったら台に取り出し軽くガスをぬく。 その生地から70g取り分ける。残りの生地は丸めて濡れ布巾をかけておく。 取り分けた70g生地を2等分し、まるめて布巾をかけておく(耳の部分になります) そのまま10分ほど生地を休ませる。(ベンチタイム)
19.ベンチタイム中、もしくは事前にネコ型にオイルスプレーやショートニング、バターなどを塗っておく。耳の部分や淵、角などにもしっかり塗っておくと取り出しやすくなります。
20.ベンチタイム終了後、耳の生地35gを丸め直して、閉じ目を下にして耳の部分にいれる。残りの生地も丸め直して閉じ目を下にして型に入れて、軽く押さえて耳の生地と馴染ませる。
21.型にラップぬれ布巾をかけて.型の上部(型の淵)から1〜1.5センチ下くらいまで生地が膨らむまで二次発酵をする。 オーブン発酵の場合40℃で25〜30分。 室温で60分以上かかることもあります。
22.発酵が終わる10分前くらいにオーブン200℃25分で予熱いれる。
23.2次発酵がおわったら、ラップぬれ布巾を外し、蓋をする。型の上にも天秤をのせオーブンに入れ200℃で25分焼く。
24.天板がないときや型の上にのらない場合は重めの型などをのせる、 上に天秤をのせるのは、蓋が浮き上がらないようにするためです！
25.焼き上がったら取り出し、やけどしないように注意をしながら型ごと台にトンと落として焼き縮みを防ぐ。 型から網にとりだし粗熱がとれたら完成！
26.切ると色々な模様になっています！ 重ねて丸めるだけで、こんな柄に仕上がります。
