マロンクリームにホワイトチョコを混ぜてコクをアップしたクリームで、ツリーのように絞ったミニタルトです。 焼成済みのクッキータルトを使うので、思い立ったらすぐに作れます♪ シンプルなデコレーションなので、ピックなどでアレンジするのも楽しいです。 クリスマスケーキ特集ページはこちら
by nao_cafe_さん
このレシピの材料
数量:タルトカップ6個分
アーモンドクリーム
アーモンドパウダー… 60g
無塩バター… 60g
グラニュー糖… 60g
全卵(Mサイズ)… 1個
ホワイトマロンクリーム
マロンクリーム… 100g
ホワイトチョコレート… 100g
生クリーム 35%… 200g
ラム酒（お好みで）… 小さじ1~2
その他
クッキータルト… 6個
栗の渋皮煮… 6個程度
泣かない粉糖… 適量
下準備
・バターは室温に置いて、やわらかくしておく。
アーモンドクリーム
1.室温に置いてやわらかくしておいたバターに、グラニュー糖・アーモンドパウダー・溶いた全卵を合わせて、泡立て器でよく混ぜる。
2.全体的に混ざったらOK。
3.タルトカップにアーモンドクリームを入れる。 口金を付けていない絞り袋に入れると、きれいに入れられます。 なければ、スプーンで大丈夫です。
4.8分目くらいまで入れる。 170℃に予熱したオーブンで20分間焼く。
5.焼き上がったら、網の上に置いて冷ましておく。
6.ホワイトマロンクリームを作っていく。 (ホワイトチョコは、かなり甘さがあるので砂糖は足しません)
7.ホワイトチョコを湯せんで溶かし、そこにマロンクリームを加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
8.生クリームをハンドミキサー(または泡立て器)で泡立てる。 持ち上げたときに垂れないくらい、しっかりと泡立てる。
9.泡立てた生クリームに2のホワイトマロンクリームを加え、泡立て器でよく混ぜる。 お好みでラム酒を加えると風味がアップします。 ※マロンクリームを加えた後に混ぜすぎるとボロボロになるので、この段階ではハンドミキサーは使いません。
10.冷ましたタルトの上に、栗の渋皮煮をのせる。 (これは大きかったので、半分にカットしています)
11.口金を付けた絞り袋にホワイトマロンクリームを入れて、渋皮煮のまわりに絞っていく。 (3周くらいでちょうどよい大きさになります)
12.泣かない粉糖を全体にたっぷりと振りかける。
13.少し斜めになるように、ピックをさす。
14.クリスマスにぴったりの小さなホワイトツリーケーキの完成です♪
