アーモンドヨーグルトを使った生クリーム不使用のレアチーズケーキです。 ほんのり甘いアーモンドの風味を生かしたレシピです。 生クリーム不使用でもこってり濃厚なレアチーズケーキになってます♪ 今回はスコップケーキのようにしましたが、カップに分けてもいいですし、ディッシャーですくってお皿に盛り付けても可愛いと思います。
by しゃっこさん
このレシピの材料
数量:12.0×12.0×4.0のガラス容器1個（約700ml）
レアチーズケーキ
アーモンドヨーグルト… 200g
クリームチーズ… 200g
グラニュー糖… 35g
レモン汁… 7g
粉ゼラチン… 5g
水（ゼラチンをふやかす用）… 大さじ2
キャラメルソース
グラニュー糖… 50g
水… 大さじ2
アーモンドヨーグルト… 大さじ2
デコレーション
バナナ… 1/2本
アーモンド… 35g
下準備
・粉ゼラチンを水でふやかす ・クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく
レアチーズ
1.常温に戻したクリームチーズをボールで柔らかくなるまでよく練る。
2.クリームチーズにグラニュー糖を加えてよく練る。
3.クリームチーズにアーモンドヨーグルトとレモン汁を加えてよく混ぜる。 ふやかしておいたゼラチンをレンジで30秒ほど加熱して固まる前に素早く加える。
4.容器にレアチーズを注いで冷蔵庫で3時間以上冷やす。
5.火のついてないフライパンにグラニュー糖と水を入れて混ぜ合わせる。
6.中火で加熱し、加熱中はかき混ぜない。 焦げそうになったら弱火にするか、フライパンをゆする。
7.全体が焦茶色になったら火を止めて、アーモンドヨーグルト大さじ2を加えてよく混ぜる。
8.アーモンドヨーグルトとカラメルが混ざりあったら、弱火にして1-2分とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
9.このくらいのとろみになったら火からおろして、クッキングシートで作ったコルネなどに入れる。 （コルネに入れずにそのままかけても良い）
10.レアチーズにバナナやアーモンド、キャラメルソースをトッピングして完成。
