クリームたっぷり！スクエア型で焼くコーヒー牛乳パンのレシピ

生地にもクリームにもコーヒーをプラス♪

今回はコーヒー牛乳をイメージした、老若男女問わず好まれるパンのレシピをご紹介します。 やさしい味わいのふわふわパンに、コーヒー風味のホイップクリームをサンドして召し上がってください♪

コーヒー牛乳パンのレシピ(内寸19cm×19cm×3.3cmのスクエア型1台分)

レシピで使うインスタントコーヒーは、粒子が細かくて溶けやすいものをお使いください。

パン生地を作る

材料

下準備

作り方

1. ホームベーカリーやニーダーに材料を入れてこねる。

＊お使いの機械によってこね時間が違います。調整してください。

2. 生地を取り出して手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかける。

室温で40分～1時間一次発酵させる。 ＊時間は室温によって前後します。生地が2.5～3倍の大きさになるのを目安に。

3. 7分割(1個あたり約65g)して軽く丸め直す。

パンマットの上に置いてぬれ布巾をかぶせ、15分間程度ベンチタイム。

4. 成形。

とじ目が上になるように生地を置き、軽く手で押さえて空気を抜く。 縦長になるよう上下にめん棒をかける。

5. 向きを90度変え、横長に見えるように置く。

生地が真ん中で少し重なる程度に、上下から折る。 ＊折るたびに、手で軽く押さえてガスを抜きましょう。

6. 上から、生地が張るように締めながら巻き、とじ目をしっかりとじる。

長さが16cm前後になるように生地を転がし、形を整える。

7. 残り全ての生地も同じように成形する。

8. 下準備で油脂を塗ったスクエア型に入れる。

9. 35℃で30～40分間二次発酵。

＊時間は、生地温度や湿度によっても変わります。生地が2倍程度の大きさになるのを目安に、しっかり膨らませましょう。

10. 強力粉(分量外)を軽く振りかける。

11. 焼成する。

電気オーブン、200～210℃15～16分間。 ガスオーブン、190～200℃13～15分間。 ＊お使いのオーブンによって火力が違うため、温度・時間は調整してください。

12. 型から出してクーラーにのせ、冷ます。

コーヒーホイップクリームを作って仕上げる

材料

下準備

作り方

1. やわらかくした無塩バターをハンドミキサーで混ぜる。

2. 別のボウルで、やわらかいツノが立つまで生クリームをハンドミキサーで泡立てる。

3. 生クリームを2回に分けて1のバターに加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

4. グラニュー糖とインスタントコーヒーを入れて混ぜる。

5. パンを好みの大きさにカットし、クリームを塗れば出来上がり。

「珈琲牛乳パン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

保存方法

クリームを保存する際は冷蔵庫で。 そのため、パンにクリームを塗るのは食べる直前がおすすめです。 パンをカットして、好みの量のクリームをつけて召し上がってくださいね。 冷蔵庫から出したてのクリームはかたくて塗りにくいので、少し常温に戻すと○ このクリームは、パン以外にもいろいろ使える万能クリームです。

懐かしい甘さがたまらない！

ほろ苦いけどどこか甘い♪コーヒー牛乳のような、ちょっと懐かしい甘さを感じるやさしいパンに仕上げました。 パン生地は、ふわふわやわらか。生クリームにバターのコクをプラスしたクリームは、濃厚でも食べやすく、ミルク感たっぷり！ ぜひ試してみてください。

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