ほんのりアーモンドの香りのするヨーグルトなら、大好きなナッツとも合うのではないかと思いロールケーキにしてみました。
by sanaさん
このレシピの材料
数量:18㎝のロールケーキ1本分
ロールケーキ生地
アーモンドミルクヨーグルト… 1パック
卵… 2個
砂糖… 50g
ホットケーキミックス… 70g
オリーブオイル… 大さじ1
仕上げ用 ハチミツ 砂糖 生クリーム等… お好みで
プラリネ
アーモンド 好みのナッツ合わせて… 100g
砂糖… 40g
水… 大さじ3
下準備
アーモンドミルクヨーグルトの水切りをし、ホエイと分けておく。 型にオーブンペーパーを敷いておく。 オーブンを170℃に温めておく。同時にプラリネのナッツを空焼きする。
ロールケーキ生地を焼く
1.卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖の半分を加え固めのメレンゲを作る。
2.卵黄と残りの砂糖半分を白っぽくなるまで泡立てる。 オリーブオイルを少しずつ加えながら、混ぜる。 良く混ざったら、ホエイを加え混ぜる。
3.メレンゲの1/4とホットケーキミックスを加え、良く混ぜる。
4.残りのメレンゲも加え、さっくりとヘラで切るように混ぜる。
5.型に流し入れて、170℃で15～20分きつね色に焼く。 あら熱がとれたら、ペーパーをゆっくり剥がしラップなどでおおい乾燥しないようにしておく。
6.砂糖、水を火にかけ沸騰してきたら空焼きしたナッツを投入し、キャラメル状になったら火を止め、オーブンペーパーの上に重ならないように広げる
7.冷めて完全に固まったら、飾り用を少し残し、プロセッサーなどで細かくする
8.水切りしたアーモンドミルクヨーグルトと細かくしたプラリネ、好みで砂糖、ハチミツなどで甘味を調節し、アーモンドプラリネクリームを作る。
9.十分冷ましたスポンジにクリームを塗り、ペーパーごと一気に巻く。 そのままラップできつく巻き、端に出たクリームを押し込むように形を整えて、冷蔵庫で30分休ませる。
10.飾り用のアーモンドでデコレーションする。好みでホイップなどで飾ってもOK。
