スヌーピーの食パン型にcottaバターミルクのプレミアム生食パンミックス 200gを1袋使い切りレシピです。食感にこだわりたい方は出来上がった生地50gを別に取って丸パンにして一緒に焼くとよりソフトな食感になります。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:スヌーピー食パン1個
バターミルクのプレミアム生食パンミックス… 1袋
水… 95ｇ
インスタントドライイースト… 3ｇ
下準備
オーブンは200度に予熱する。
作り方
1.ミックス粉とイーストの入ったボウルに仕込み水を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
2.ペストリーボードに取り出し、利き手の付け根で向こう側へ押し出すように台にこすりつける。
3.時々カードを使って生地を集めながらこねていく。手にこびりついた生地もたまにカードで落とす。
4.こすりつけていると、ベタベタで大きく広がった生地がだんだんなめらかになってまとまりだし、台からはがれ始めるようになる。
5.さらにこすりつけるようにこね、ひとまとまりにつながってきたら、生地を台にたたきつける。
6.生地を引っ張りながら向こう側へ折りたたむ。90度向きを変えて台に打ち付けて向こう側へ折る、を繰り返し、生地がある程度薄く伸ばせるようになるまでこねる。
7.こね上がりの目安は、写真のように生地の端をゆっくり引っ張ると、切れずに薄い膜が張る感じ。 すぐ切れてしまう場合は、再度もう少しこねる。
8.生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ラップをふんわりかけて30℃に設定したオーブンや発酵器で1次発酵させる。目安はこね上げ温度が28℃だったら50～60分間程度。
9.生地の大きさが2～2.5倍になっていたら1次発酵の終了。 ※いつも同じボウルを使って写真を撮って見比べるとわかりやすいです。
10.1次発酵が終わった生地を台に取り出し、手で軽く押さえてガス抜きして丸め直し20分間ほど休ませる。この時生地が乾燥しないように大き目のポリ袋をふわっとかけておく。
11.横14×縦18㎝程度を目安にめん棒を使って楕円に伸ばす。
12.上下から中心に向かって生地を折り、その都度軽く手で押さえる。
13.さらに半分に折って綴じ目を指でつまんできれいに閉じる。
14.あらかじめ空焼きをした型にオイルスプレーをして４の生地を綴じ目を下に向けて入れ、手でスヌーピー型に合うように軽く押さえる。
15.型下1㎝くらいに生地が膨らむまで35℃に設定したオーブンや発酵器で二次発酵させます。 このとき、シャワーキャップやラップをふんわりかぶせて発酵させると、乾燥防止になります。
16.生地全てを使う場合は蓋が開いてしまうので耐熱グラタン皿やロールケーキ天板など重石を乗せて予熱したオーブンを180度に下げて23分程度焼成する。
17.焼き上がったら、少し上から型ごと落としてショックを与え、中の熱い蒸気を抜いて型から出し、粗熱をとります。 ※ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調整してくださいね。
18.1次発酵が終わった生地を台に取り出し、50gと残りの生地およそ260g程度に分け、手で軽く押さえてガス抜きして丸め直し20分間ほど休ませる。この時生地が乾燥しないように大き目のポリ袋をふわっとかけておく。
19.全生地使う工程２～５を参照し同様に成形し、型に入れる。50gの生地は再度丸め直す。小さい生地のが発酵が早いので先に型に入れる方の生地を成形して、小さい生地にとりかかってください。
20.型下1㎝くらいに生地が膨らむまで35℃に設定したオーブンや発酵器で二次発酵させます。 このとき、シャワーキャップやラップをふんわりかぶせて発酵させると、乾燥防止になります。小さい生地にはキッチンポリ袋を切り開いてふんわりかぶせる。
21.蓋をして予熱したオーブンを180度に下げて23分程度焼成する。こちらは重石なしで焼けます。小さい方も同時に焼き始め、10～12分ほど焼いたら小さいパンを先に取り出す。焼き上がったら、少し上から型ごと落としてショックを与え、中の熱い蒸気を抜いて型から出し、粗熱をとります。 ※ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調整してくださいね。
22.スライスしてチョコペンでスヌーピーの絵を描くとかわいいです。
23.お絵かきが苦手な方はスヌーピーの顔が書かれた袋に入れると便利です。
