新型コロナウイルス感染症が拡大し、私たちの暮らしは大きく変わりました。
ひととの接しかた、働きかたが変わり、家で過ごすことが増えて「おうち時間」という言葉まで生まれることに。
感染拡大を防ぐため、飲食業界では大人数での会食が避けられ、アルコールの提供や営業自体ができなかった時期もありました。
新型コロナウイルス感染症により大きなダメージを受けた飲食業界ですが、ピンチをチャンスに変えた企業も。
株式会社サムシングフォーもそのひとつ。
コロナ禍で生まれた新たな食のサービス「ごちフレ倉敷」についての、新商品発表と試食体験会が開かれたときのようすを紹介します。
サムシングフォーについて
株式会社サムシングフォー(以下、サムシングフォー)は倉敷市内に事務所を構える、婚礼事業やレストランの運営をする企業です。
倉敷市内に「The 華紋(ザ かもん)」と「EYOHAKU(ヨハク)」の2つの結婚式場を構えています。
どちらの式場も婚礼が行なわれない日は、レストランとしてランチなどを提供。
イベントでディナーの提供があることも。
サムシングフォーで挙式を考えているかた以外に、一般客も気軽に利用できます。
The 華紋について
The 華紋は倉敷美観地区内にある、築230年の古民家を改装した式場です。
なかに入ると立派な梁(はり)や美しい中庭があり、建物の歴史を感じます。
和の雰囲気を残しつつ、モダンなデザインを取り入れている点は、まるで和と洋の文化が融合する倉敷の町並みのよう。
The 華紋では、シェフ自らが選んだ旬の地野菜をたっぷり使用した料理を提供。
和と洋が融合した空間で食事を楽しめます。
EYOHAKUについて
倉敷美観地区から車で約3分、羽島地域にあるEYOHAKUは曲線と直線が印象的な建物です。
白い壁は青空に映えます。
太陽の光がさんさんと降り注ぐ店内で、外には青々とした庭が。
室内の色は外とは対照的に、落ち着いたグレイッシュカラーでムードある空間をつくっています。
ランチはフレンチをベースとした内容です。
The 華紋と同様に、旬の食材を使用した、彩り美しい料理が並びます。
サムシングフォーの新たなチャレンジ
これまで結婚式やランチの営業をしてきたThe 華紋とEYOHAKUですが、新型コロナウイルス感染症拡大の影響で結婚式の延期や外食を控えるひとが増え、大きなダメージを受けました。
厳しい状況下でも食を通じて、結婚式場として何かできることはないかと誕生したのが「ごちフレ倉敷～おうちに届くごちそうフレンチ～(以下、ごちフレ倉敷)」。
シェフの本格的な料理がご自宅に冷凍で届くサービスです。
そのごちフレ倉敷の新商品発表会・試食体験会が行なわれたので出席しました。
新商品発表・試食体験会のようす
ごちフレ倉敷の新商品発表・試食体験会のようすを紹介します。
試食体験会では、実際の商品がふるまわれました。
ごちフレ倉敷を実食
ごちフレ倉敷のメニューは、The 華紋とEYOHAKUのグランシェフが作ったフレンチベースの料理を急速冷凍したもの。
急速冷凍をすることで、おいしさをそのまま閉じ込めることができるのだそう。
ごちフレ倉敷はオンラインショップで購入できます。
新商品発表・試食体験会では実際に冷凍されたメニューを温め直し、提供されました。
まずは開発担当のかたより、ごちフレ倉敷の説明からスタート。
説明のあとはカウンターへ料理を取りに行きました。
プレートの料理はすべてごちフレ倉敷で販売しているもの。
色鮮やかで形は崩れていません。
調理されたばかりのようで、これが一度急速冷凍されたものとは！
食べる前から開発の努力を感じました。
どれから食べようか迷うほど充実したプレート。
特に感動したのはテリーヌです。
冷凍したとは信じられないほど、味・食感ともにできたてのように感じさせてくれます。
▼旨みが濃縮されて味わい深いテリーヌでした。
▼「お口でほどける食感の和牛ほほ肉の赤ワイン煮」の商品名そのものです。口のなかに入れるとほろほろと溶けるほど柔らかい肉。
「とても自分では作れないけれど家でリラックスして食べるのはいいなぁ」と、手の込んだ料理を味わいながら思いました。
生の野菜は自分で用意しないといけませんが、レストランの味が家で手軽に食べられるのは魅力的です。
ごちフレ倉敷の調理を体験
試食中に、ごちフレ倉敷の調理の体験がありました。
袋から具材を出して、串に指すだけの簡単な作業。
これなら料理が苦手なひとや子どもでも楽しめそう！
一緒に作ればおいしさも楽しさも増しますね。
充実したおうち時間が過ごせそうです。
▼調理の体験会ではシェフの指導がありましたが、実際のごちフレ倉敷の商品には作りかたが付いているので安心。
新商品発表・試食体験会が開かれた日に、記者発表も行なわれました。
記者発表では3名の代表より、ごちフレ倉敷が生まれた背景や想いなどが語られたので、その時の内容を紹介します。
記者発表を読む
シェフの本格的な料理がおうちに届いて、誰でも簡単に調理できる、ごちフレ倉敷。
このサービスが生まれた背景や想いが記者会見で語られました。
サムシングフォーの代表の岸本裕子(きしもと ひろこ)さん、開発担当の大橋季美(おおはし きみ)さん、EYOHAKUシェフの蓮池智(はすいけ さとし)さんからの話を紹介します。
ごちフレ倉敷が生まれた背景
岸本(敬称略)──
コロナ禍で結婚式は大打撃を受けました。
そして食材が使えなかったり、余ったりする状況に。
そんな状況でいま私たちにできることはなにかと考え、テイクアウトの販売などいろいろなチャレンジをしました。
私たち結婚式場としては、参列できない、参列はできるけど会食を伴う披露宴は参加できないかたへ、コース料理を真空パックにしてご自宅に届けることも。
これがごちフレ倉敷の前身でした。
実際に召し上がったかた、ゲストのかたから「こんなにおいしいものを自宅で食べられるなんて！」「入籍した遠くに住む娘にお祝いとして送ってあげたい」などと大きな反響がありました。
結婚式ができないけれど新しいことにチャレンジする時期と考えかたをポジティブに変えて、結婚式という外食産業だけだったのですが、新たな事業である中食産業へ挑戦するように。
ごちフレ倉敷は、結婚式だけでなく、地元のかたがたにも喜んでいただける、私たちの料理を喜んでいただけるかたに届けたいと思っています。
ごちフレ倉敷の想いについて
ごちフレ倉敷の想いについて、開発担当の大橋さんから話がありました。
ごちフレ倉敷をとおして届けたいもの
大橋(敬称略)──
ごちフレ倉敷を端的に言うと、ご自宅にシェフの本格的なお料理をお届けする、食の通信販売です。
サムシングフォーが運営する結婚式場・The 華紋とEYOHAKUのグランシェフがつくるフレンチベースの料理をオンラインショップで注文し、おうちに届けます。
ごちフレ倉敷を通してお客様に幸せな時間をお届けしたい。
サムシングフォーの企業理念は「幸せを創造し、人生を豊かに」です。
ふだん私たちは、お客様の幸せのために結婚式をし、おいしい料理を提供することを行なっております。
お客様にとっての幸せは特別なときだけでなく、日常のなかにもあります。
新型コロナウイルス感染症の影響で日常の生活様式が変わりました。
おうち時間が重要視され、なにか提供できることはないかと考えたどり着いたのが、ご自宅に本格料理をお届けすることでした。
倉敷ならではの食材を生かした本格料理をとおして、おいしいねと大切なひとと気兼ねなく過ごしてほしい、幸せな時間を感じてほしい、そんな想いを胸にサービスをスタートいたしました。
叶えたい3つの幸せ
大橋──
私たちはごちフレ倉敷をとおして、3つの幸せに貢献したいと思っております。
その3つとは家族、地域、地球です。
家族の幸せについて。
ごちフレ倉敷では、シェフの料理を手軽に簡単にご自宅で召し上がっていただけます。
料理をとおして家族と幸せな時間を過ごしていただきたいです。
地域の幸せについて。
私たちの活動拠点である、倉敷や近郊で生産された食材を扱っております。
オンラインショップで全国に倉敷の食材を知っていただきたいです。
そして今までお世話になった地域に還元したいと思っております。
地球の幸せについて。
結婚式で提供する料理は汎用性がなく、どうしても食材のロスが出てしまいます。
ごちフレ倉敷では、ロスをできるだけ減らし、余すことなく使用できるハンバーグをメニューとしてご用意いたしました。
昨今フードロスが問題視されておりますので、企業としてできることから取り組んでいきたいと思っております。
ごちフレ倉敷のメニュー開発について
メニュー開発について蓮池シェフから話がありました。
蓮池(敬称略)──
大事にしていることは安全面です。
マイナス40度、できたての食材を急速冷凍し、おいしさをそのまま閉じ込めました。
それをご自宅にお届けします。
ごちフレ倉敷のメニュー構成は、倉敷や岡山の食材が中心です。
フードロスの観点から、結婚式で使えなくなったものや残った食材を使用しています。
こだわりは味のなかでも食感で、かたいものがあったり柔らかいものが一緒にあったりと。
もしくは甘いものや酸っぱいもの、そこの対比というか、ふだんお店で食べている味と違うように表現しました。
コロナ禍で、家庭で料理を作る機会が増えました。
ごちフレ倉敷をとおして、一緒に作って楽しんでいただければと思っています。
そして楽しんで食べていただきたいです。
おわりに
結婚式場を運営するサムシングフォーならではのサービス、ごちフレ倉敷。
シェフの本格的な料理がおうちで食べられるだけでなく、3つの幸せの実現にも貢献するサービスです。
自宅用に買うもよし、大切なかたに送るのもよし。
ごちフレ倉敷をとおして、幸せが広がるといいですね。
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