耳にもチーズが入ったもっちりシーフードピザ。 シーフードとミニトマト、バジルでクリスマスカラーに仕上げました。 生地とピザソースは、作りやすい分量で2枚分。 チーズはコルビージャックチーズのブロック1個分で、耳までチーズありを1枚分と、耳にチーズなしを1枚分、丁度できます。 シーフードピザの具は、1枚分なので、もう1枚はソーセージやサラミなどお好みの具でお楽しみください。 クリスマス パン特集ページはこちら
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:直径27cmピザ生地2枚分、具1枚分
ピザ生地
準強力粉… 250g
砂糖… 10g
塩… 5g
インスタントドライイースト… 4g
オリーブオイル… 10g
ぬるま湯… 155g
ピザソース
トマト水煮缶(ダイスカット)… 390g
玉ねぎ… 1/2個
にんにく… １かけ
オリーブオイル… 大さじ2
塩… 小さじ1
オレガノ… 小さじ1
ピザの具
シーフードミックス… 150g（解凍後）
玉ねぎ… 1/4個
ミニトマト… 4個
コルビージャックチーズ(ブロック)… 130～140g
バジル… お好み
下準備
焼く時間に合わせ、鉄板を上段に入れて、オーブンを250℃に予熱する。
ピザソースと具材の準備
1.ピザソースを作る。 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 鍋やフライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になるくらいまでしっかり炒めて甘味を出す。
2.トマト水煮缶・塩・オレガノを加えてふたをして、弱火で10分間加熱する。 途中かき混ぜながらトマト缶をつぶすようにする。
3.ピザソースの完成。
4.シーフードミックスは解凍して、キッチンペーパーで水気を抑える。 具が小さめの場合はむきエビを加えるとおいしいです。
5.コルビージャックチーズは、 耳のチーズ用 70gは1cm拍子切り。 上にのせるチーズ用 60～70gは、薄く切る。 玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
6.大きめのボウルに準強力粉と砂糖を加え、中心にインスタントドライイーストを入れる。 ドライイーストめがけてぬるま湯を少量ずつ加えて、ドレッジなどで切り混ぜる。
7.だいたいまとまったらオリーブオイルと塩を加えて、切り混ぜる。
8.パンこねマットなどに取り出し、生地を100回くらいひき伸ばして折りたたむを繰り返し、5分間くらいこねる。
9.つるんとなってきたら、丸めてぬれ布巾をかぶせ、15分間おく。
10.生地を2つに分ける。 それぞれボウルをかぶせてラップをかけ、暖かいところで1時間くらい発酵させる。
11.1.5倍くらいになっています。 生地はやわらかいので、そっとドレッジなどで底から取ります。
12.パンチをしてガス抜きしてから、打ち粉をした台の上で中心から外側に手で引っ張ってのばすような感じで30cmくらいの円形に広げていく。 オーブンシートの上に生地をのせる。
13.耳用のチーズの長さを3cmくらいに切り、縁から2cmくらいのところに並べる。 チーズを包むように生地を伸ばしながら、口をしっかりとじる。 ここで、つまむようにしてしっかりとじないと、焼いたときに耳のチーズが流出してしまいます。
14.フォークで軽く空気を抜き、ピザソースを薄く塗る。 たくさん塗りすぎると生地がべっちゃりしてしまうので注意。
15.玉ねぎの薄切りとシーフードミックスをのせる。 250℃に予熱したオーブンの鉄板に移し、10～13分間焼く。
16.薄く切ったコルビージャックチーズとミニトマトをのせ、5分間焼いて完成! 縁の焼き色をもっと付けたい場合は、焼き上がったらオーブンシートを外して鉄板に直接のせ、バナーであぶって焼き色を付けると、おいしそうに見えます。
17.バジルをのせて完成!! チーズを後にのせることで、コルビジャックチーズのマーブル模様がきれいに見えます。
18.耳までとろ～りチーズ。
