抹茶のコロネをツリーに見立てた、スイーツのようなパンです♪ 中にはあんこホイップが入っており、味わいも抜群に仕上げました。
by おきパンさん
このレシピの材料
数量:6個分
■パン生地
強力粉… 200g
塩… 3g
砂糖… 25g
ドライイースト… 3g
抹茶パウダー… 8g
無塩バター… 20g
水… 140cc
■あんこホイップ
生クリーム… 100cc
つぶあん… 40g
■デコレーション
ホワイトチョコ… 100g
抹茶パウダー… 3g
アラザン… 適量
下準備
・無塩バターは、常温に戻しておく。
作り方
1.ホームベーカリーに強力粉・塩・抹茶パウダーを入れ、塩の反対側に砂糖・ドライイーストを置く。 イーストに向かって水を流し入れ、パン生地モードでこねる。 15分間ほどこねたら、無塩バターを加えてさらに15分間こねる。 約2倍の大きさになるまで、一次発酵させる。
2.作業台にパン生地を出し、ガス抜きをする。
3.6等分にして、それぞれきれいに丸め直す。 乾燥しないようにラップをかけて、15分間ベンチタイムをとる。
4.ベンチタイム中に、コロネ型に油を薄く塗り、強力粉(分量外)をはたいておく。
5.めん棒で長方形にのばす。
6.画像のように、中央に向かって折る。
7.さらに中央に向かって折り、とじ目をきちんと閉じる。
8.手のひらを使って、45cmほどの長さにのばす。 ※片方は太めに、もう片方は細めにのばしてください。 指を使ってのばすと、太さがバラバラになってしまうので、必ず手の平のみを使ってのばすようにしてください。
9.コロネ型に巻き付ける。 型の太いほうに、生地の太いほうを抑えながら巻き付けていく。 ※このとき、パン生地は絶対に引っ張らないでください。 型に沿って、パン生地を置くイメージです。
10.天板に並べ、1.5倍の大きさになるまで二次発酵させる。
11.発酵中に、中に入れるクリームを作る。 生クリームをかためにホイップして、つぶあんを加え、ゴムベラで混ぜる。 完成したら、冷蔵庫で冷やしておく。
12.発酵完了♪ 180℃に予熱したオーブンで14分間、焼成する。 焼き上がったら、型からすぐ外してケーキクーラーにのせ、粗熱をとる。
13.粗熱がとれたら、作っておいたあんこホイップを絞り袋に入れる。
14.コーティング用のホワイトチョコを細かく刻む。
15.湯せんでホワイトチョコを溶かしたら、抹茶パウダーを加え、よく混ぜる。
16.パンの表面にチョコを塗り、乾く前にアラザンをのせる。 チョコが乾いたら、泣かない粉糖を振って、ピックをさしたら完成です♪
