チーズと胡椒を使ったおつまみにピッタリなお菓子です。ワインと一緒にどうぞ♪
by aimi.さん
このレシピの材料
数量:5.5cmセルクル6個分
生地
バター… 70g
粉糖… 30g
卵黄(卵の残りはドリュール用にとっておく)… 10g
ラム酒… 5.5g
薄力粉… 55g
アーモンドプードル… 30g
ベーキングパウダー… 0.5g
粉チーズ… 23g
粗挽き胡椒… 0.3g
塩… 0.5g
塩(飾り用)… 少々
ドリュール(塗り卵)
残りの卵… 卵黄10g、卵白30g程度
卵黄… 1個
下準備
粉類(薄力粉,アーモンドプードル,ベーキングパウダー)を合わせてふるっておく。
生地
1.ボウルにバターと粉糖を入れてクリーム状になるまでゴムベラよく混ぜる。
2.卵黄とラム酒を入れてなじむまでゴムベラで混ぜる。
3.粉類を入れて均一になるまでゴムベラで混ぜる。
4.粉チーズ、粗挽き胡椒、塩を入れてひとまとまりになるまでよく混ぜる。
5.ラップに包み、１センチ程度に伸ばして冷蔵庫に入れて、3時間以上寝かせる。
6.冷蔵庫から取りだし、5.5cmのセルクルで型抜きをする。生地が柔らかくなってきたら再び冷蔵庫に入れて冷やす。 2番生地も同様型抜きをする。
7.取っておいた残りの卵とドリュール用の卵黄を合わせて混ぜて、ドリュールを作る。
8.作っておいたドリュールを型抜きをした生地に塗り、冷蔵庫で3時間〜1晩以上寝かせる。
9.オーブン余熱開始(170度)
10.冷蔵庫から取りだし、再度ドリュールを塗り、フォークで模様をつける。生地の上に飾り用の塩を少々かける。
11.生地に型抜きに使った5.5cmセルクルを被せ、170度のオーブンで25分焼く。
12.完成！
