ＮＰＯ法人街なみＦｏｃｕｓ（岸波敏夫理事長）は５日、上越市大町５の雁木通りで冬恒例の切り干し大根作りを行った。
大根を太さ約１センチ、長さ１０センチほどの拍子木切りにして、細縄で束ねて雁木につるす。１カ月ほど干せば切り干し大根の出来上がりで、煮物にしたり、刻んではりはり漬けに使ったりする。
おいしく仕上げるためには寒風にさらすことが重要で、屋外かつ雨よけになる雁木は最適。大根が白いすだれ状に並ぶ様子は雁木通りの冬の風物詩で、同法人の恒例行事となっている。
大根は桑取谷産を約５０本用意。メンバー約１０人が同所の旭会館で作業を行った。今年の大根は実が詰まって出来が良く、切り干し大根の完成を楽しみにする声が上がった。
初めて作業に参加したという女性は「縄で大根を編んでいく方法を教えてもらえて良かった。朝市で唐辛子を見て、編み方が気になっていた」と話していた。
