みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。心が楽になる2品弁当。連載第119回目の2品弁当は
- 野菜たっぷりホイコーロー
- じゃこ炒り卵
のレシピをご紹介します。
野菜たっぷりの回鍋肉（ホイコーロー）があったら、それだけでご飯がすすみます。
ちりめんじゃこ入りの炒り卵をご飯にのせると、あっという間の簡単2品弁当の完成です！
ご飯がすすむ！簡単「回鍋肉」「じゃこ炒り卵」2品弁当
1品目 回鍋肉（ホイコーロー）
材料（1人分）
- 豚こま切れ肉 100g
- （A）酒 小さじ1
- （A）しょうゆ 小さじ1/2
- （A）かたくり粉 小さじ1
- キャベツ 100g
- にんじん 20g
- ごま油 小さじ1（1/2ずつ肉とキャベツに使います）
- （B）みそ 小さじ1強
- （B）みりん 小さじ1
- （B）水 小さじ1
- （B）砂糖 小さじ1/2
- （B）豆板醤 小さじ1/3
作り方
1） キャベツの葉はひと口大に、芯は薄切りにする。にんじんは拍子木切りにする。耐熱容器に入れてごま油（小さじ1/2）と塩少々（分量外）をからめる。
2） 蓋をして、電子レンジで2分加熱する。
※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています
3） 豚肉に（A）の酒としょうゆをもみこむ。フライパンにごま油（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、表面にかたくり粉（小さじ1）をまぶして並べ入れる。両面焼いて余分な油を紙タオルでとる。
4） レンジ加熱した野菜を入れ、混ぜた（B）を入れてからめ、汁気を炒りとばし、全体をこんがりと炒める。
※最後に火を強め、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと、香ばしく仕上がります
2品目 じゃこ炒り卵
材料（作りやすい分量 1人分）
- 卵 1個
- ちりめんじゃこ 大さじ2
- いりごま（白） 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 水 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
1） フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこといりごまを炒める。
2） ボウルに卵としょうゆ、水を入れて溶き、（1）に入れて炒り卵にする。
2品弁当の詰め方プロセス
1） 今回は2段丸わっぱに詰めるので簡単に。
ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。中央に炒り卵を入れるので低くしておく。
2） 炒り卵を入れる。
3） 回鍋肉もすべて詰める。
※分量外の材料（ごはん1人分）
＊＊＊＊＊
今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
ご飯が進む味噌味の回鍋肉は、豚と野菜を合わせると満足感のある主菜になります。歯ごたえのあるちりめんじゃこ入りの炒り卵もおすすめです！
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
＊＊＊＊＊＊
「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
＊＊＊＊＊＊
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
