2015年創業のラーメン店

JR東日本越後線の新潟駅から徒歩9分ほど場所にあるラーメン屋『麺や忍』。

新潟5大ラーメンに続く第6のラーメンとして注目を集める麻婆麺の名はよく耳にすると思いますが、こちらのお店は一味違います！

店内の座席はお座敷スタイルとなっており、靴を脱いで上がるところからどこか家庭的な安心感が感じられます。

メニューはらーめんをはじめ岩のりらーめん、ちゃーしゅーめんなど取り揃えてございますが、ここはやはり外ののぼりにもある「背脂マーボー麺」！

看板メニューである背脂マーボー麺は、丼一面の背脂景色の上にトロリとした麻婆豆腐が乗った、新潟で県央中心に確立されている燕三条系の一つ！

麻婆豆腐は絹ごしの豆腐を使用しており、旨みが詰まった挽き肉に自家製辣油と山椒を合わせたシンプルでシビ辛が心地の良いもの。山椒は抜き・増しに対応可能です。

その上の玉ねぎみじん切り・白髪ねぎ・刻みねぎがまたいいアクセントになります。

スープは煮干しスープをベースに動物系の甘みが巧みに融合したなんとも燕三条系らしいもので、あっさりだけどコクがあり、背脂麻婆豆腐を前面に押し出し邪魔しません。

麺は自家製の平打ち縮れ麺。この縮れが麻婆餡をまた絶妙に絡み取り、濃厚なスープと一体となって旨さを最大限に口に運び入れてくれます！

新潟名物と言って差し支えない「背脂マーボー麺」、新潟を訪れた際はぜひお立ち寄りください！

それと、「汁なし」もあるそうです。気になりますね…！

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〒950-0916 新潟県新潟市中央区米山４丁目１−１伏見ビル２

＊この記事は2019年7月時点の情報を基に作成しています。

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