ショコラクッキーは固くなりがちなので ホロリとした食感にこだわりました ジャムは甘いものならなんでも合うと思います 今回はアプリコットを使い甘さ控えめに仕上げてます
by チイレシピさん
このレシピの材料
数量:3センチに絞り20個から25個焼いた感じでは2センチの方が小ぶりで食べやすいです
クッキー生地
バター… １００ｇ
粉砂糖ｇ… ４５ｇ
卵白… ３６ｇ
生クリーム又は牛乳… ３６ｇ
塩… ０．６ｇ
薄力粉… １１５ｇ
コーンスターチ又は片栗粉でも可… ６８ｇ
重曹… ２ｇ
ココア… ２２ｇ
アーモンドパウダー… ２０ｇ
ベーキングパウダー… ２ｇ
トッピング
ジャム 今回はアプリコット何でも可… ２０ｇ～
粉砂糖… 少々
下準備
薄力粉、コーンスターチ、重曹、ココアをぐるぐる混ぜてからふるいにかけておきましょう。 バターは柔らかく常温に 生クリームはない場合は牛乳でも大丈夫 卵白と生クリームはしっかり混ぜておきましょう
作り方
1.バターと粉砂糖、塩をしっかりハンドミキサーで泡立てます画像ありませんがふわふわになるくらいのイメージで。 少しづつ卵白と生クリームを合わせたものを混ぜて分離しないように泡立てます。アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは、ここで混ぜます。 ＊もし分離した場合は軽く湯煎しながら泡立てるとどうにかなります
2.しっかりふるった粉類を入れて、さっくり混ぜましょう。練らないこと。
3.絞りにいれて、2センチから3センチ直径に絞ります。真ん中を絞ったあとに窪ませますが、けっこう膨らむので しっかり窪ませましょう！ これでも窪み足らなかったです
4.焼き上がり、少し冷めたら粉砂糖をふります。ジャムは少し固めに煮詰めましょう。
5.絞りに入れた方が綺麗にジャムをのせれます。スプーンでも可ですがジャムが固めなので難しいです。
6.ホロリとした食感にジャムの甘さ紅茶等に合う上品なショコラクッキー トッピングがチョコレートでも合うと思います
