昔ながらのしっかり食感の焼きプリンです♪ 生クリーム不使用ですが濃厚で美味しい仕上がりです！
by おきパンさん
このレシピの材料
数量:プリン型５つ分
カラメルソース
砂糖… 45ｇ
水… 大さじ１
熱湯… 大さじ２弱
プリン液
全卵… ３個
卵黄… １個
牛乳… 350ｍｌ
砂糖… 50ｇ
バニラペースト… 適量
下準備
卵は常温に戻しておく。
カラメルソース
1.砂糖と水を鍋に入れ、中火で熱する。沸騰してきたら鍋をゆすってください。
2.お好みの色の一歩手前で火からおろしてください。余熱で色が濃くなります。熱湯を加えよく混ぜる。※熱湯を入れたときはねて危険なので十分注意してください！
3.プリン型に入れて冷ましておく。
4.ボウルに全卵、卵黄を入れホイッパーでコシを切るように混ぜる。あまり泡立てないように！
5.カラメルを作った鍋（そのままでOK）に牛乳と砂糖を入れ、人肌程度になるまで温めて砂糖を溶かす。※温めすぎると次の工程で卵と合わせたとき卵に火が通り固まってしまいます。
6.卵が入ったボウルに７を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
7.バニラペーストを適量加える。お持ちでない方がエッセンスでもオイルでもOkです！きちんと混ぜた後ザルで１度漉す。
8.カラメルの入ったプリン型へ均等に静かに入れる。
9.アルミホイルをかぶせる。湯銭焼きをするので６０度くらいのお湯を用意してください。
10.バットに型を並べ、６０度くらいのお湯を注ぐ。予熱していないオーブンで１５０度で３０分焼く。
11.３０分後、表面がプルプルと固まっていればOKです。
12.クーラーにとり、荒熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
13.完成です♪
14.【コツ】・よくある失敗の”す”は、焼いているとき高温になりすぎてプリン液が沸騰しできる気泡のことです。湯銭焼きするときのお湯は決して熱湯を使わず６０度くらいにしてください。 ・３０分焼いてみてまだ液体感が強い場合、＋１０分焼いて様子を見てください。
