簡単な成形なのにトッピングをしたらオシャレで豪華なパンに変身！ 子どもと一緒にパンを作るには難しい成形が出来ないので丸めるだけで可愛いパンになるように考えました。
by もかパンさん
このレシピの材料
数量:16センチの、リング
ゆめちから… 119g
シュクレ… 51g
抹茶パウダー… 18g
砂糖… 17g
塩… 2.8g
イースト… 4g
水… 110g
バター… 24
ショートニング… 8g
下準備
シフォンケーキの型にスプレーオイルをふっておく。
作り方
1.強力粉、薄力粉、抹茶、砂糖、塩、イーストの中に水を入れる。 それを捏ねて、ある程度固まったらバターとショートニングを加える 粉によって水分量が変わるので出来れば一緒の粉を使って下さい。
2.艶が出るまで捏ねる。倍の大きさになるまで発酵させる。 スチーム付きのオーブンで30℃、40分 2時間で出来る配合にした為イーストが多いですが、イーストの量を減らしてゆっくり発酵させる方がおいしい気がします（笑）
3.ひとつにつき、65gを5個で分割。丸めて油を塗ったシフォンケーキの型に入れます。65gだとこんな感じで隙間が出来ます。 2次発酵をさせます。スチーム付きのオーブン30℃で30分 （写真が無くてすみません） 倍に膨らんでピッタリと隙間が埋まればOK 牛乳を刷毛を使って優しく生地に塗ってあげて下さい。 そして５分くらい表面を乾かせてあげて下さい 焼き上がると優しい色の艶が出ます
4.オーブン190℃で8分、170℃で6分半焼きます。 ご家庭のオーブンにより調節してください 温度を落とす事により、焼き色をつけず生地にしっかり火を入れます。 チェックする事は190℃で自分の好きな焼き色にする事。 シフォンケーキの型を使うので火の通りが悪いです。生焼けを防ぐために（170℃に落としますが急激には温度が落ちないと思いますが）最低でも6分半は焼いた方がいいかな？と思います。 我が家のオーブンは石窯ドームなんですが、トータルで14分半焼きました。 温度が急激に下がるようなオーブンなら170℃ではなく180℃にするなど臨機応変な温度と時間設定をお願いします。
5.焼けているかのチェックは 底がべちょっとしていたら、焼けてはいてももっちゃりとした食感になります。もう少し焼いて下さい 底がカラっとしていて側面にも焼き色がついていてスルッと外れるようならOK です。（型に油を塗るのは忘れないで下さいね）そうすれば翌日もふんわりしっとり柔らかな食感を楽しめる筈です。
6.お好みでスライスしてお好きなクリームをサンドしたりトッピングして下さい。 生地に甘みが少ないパンなのでもし何もサンドしないなら、砂糖の量を17gから34gに変更すると甘みのあるパンになりそのまま食べても美味しいです。 型に入れない場合は190℃で8分、170℃で3〜4分。底にしっかり焼き色が付いていたらOKです。 最初から型を使うのではなく、最初は丸パンで温度を確かめる為に焼いてみるのもひとつの手かもしれませんね。 これにはマロンクリームをサンドして、トッピングにドライクランベリー、ドライブルーベリー、グリーンレーズン、ピスタチオ、カシューナッツ、アラザンがのっています。それをグレーズで糊付けしています。
