ホームベーカリーを使って、とってもおいしい100%グルテンフリーパンを簡単に作ることができます♪ 大塚せつこ先生が開発した米de食パンミックスは、特別栽培米の米粉100%、添加物不使用で安心。 そして何より、びっくりするほどおいしいんです!ぜひお試しくださいね。
by 大塚せつ子さん
このレシピの材料
数量:一斤
A
Kome de 食パン… 300g
きび砂糖… 9g
塩… 4.2g
白神こだま酵母ドライ… 6g
ピアココナ（又は植物油）… 9g
吸水… 258g
作り方
1.Aの材料をポリ袋に入れ、空気を入れて膨らませ、しっかり粉回しをする。
2.ホームベーカリーの型に粉を入れて粉の中心の温度を測り、55-粉温度＝吸水温度を算出する。 温度調整をした吸水を型の四隅に向かって入れ、ヘラで底の生地を掘り起こすようにしっかりとなじませる。 ※吸水温度の目安は、真夏は55-粉温度-2℃、真冬は55-粉温度+2℃としてください。
3.型を本体にセットしたら、手作りコースを使用し、ねり20分を開始する。
4.2分ほどたって羽がしっかりと回りだしたら、ピアココナを加え四隅に溜まった生地をなじませる。
5.発酵20分を開始し、終了したらねり20分を行い、終了後羽を取り外す。
6.続いて発酵を45～50分かける。(型の上から3ｃｍくらいまで発酵させる。）
7.発酵後、片面に米油を薄く塗ったシリコンカバー(またはアルミホイルを二重にして容器の型をとったもの）をかぶせ、焼き50分(タイマーを使用し、途中20分経過後に蓋を外す)
8.焼き上がったら型ごと取り出し、四面を強く叩いてひっくり返して完成。
