バレンタインにぴったりな、ショコラフロランタン♪♪ フロランタンって、実はすごく簡単なんです。 初心者さんにも◎! 20個ほどできるので、たくさん配る方にも◎!
by hashimoさん
このレシピの材料
数量:約3×4cm 20個分
サブレ
薄力粉… 130g
粉糖… 40g
アーモンドプードル… 40g
ココアパウダー… 15g
無塩バター… 80g
塩… ひとつまみ
卵黄… 1個分
チョコレート… 30g
フィリング
無塩バター… 50g
グラニュー糖… 40g
はちみつ… 50g
生クリーム… 80g
アーモンドスライス… 80g
下準備
・サブレ用の無塩バター80gは、常温に戻しておく。
サブレ
1.常温に戻しておいたバターをゴムベラで練り混ぜ、ポマード状にする。
2.粉糖・塩を加え、ホイッパーで混ぜる。
3.卵黄を加え、混ぜる。
4.湯せんで溶かしたチョコレートを加え、混ぜる。
5.アーモンドプードルを加え、混ぜる。
6.薄力粉・ココアパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7.だいたいまとまってきたら、ゴムベラで押すようにして、ひとまとめにしていく。 (少し練っても大丈夫です)
8.ひとまとめにした生地をラップで包む。 (四角になるようにまとめてください)
9.冷蔵庫で2時間以上、休ませる。
10.休ませた生地を5mmの厚さにのばしていく。
11.そのまま生地を天板にのせる。 (私はクッキングシートの代わりに、シルパンを使用しています)
12.170℃のオーブンで15分間焼く。 (焼き上がり5分前に、フィリングを作り始めてください!)
13.フィリング用の材料をすべて鍋に入れ、中火~強火にかける。
14.沸騰したら弱火にして、3分間煮立たせる。
15.サブレがちょうどよく、焼き上がりました♪♪
16.フィリングをのせて、ならす。
17.180℃のオーブンで15分間焼く。
18.写真程度の焼き色になったらOK!
19.温かいうちに、カットする。 冷めてしまうとボロボロになってしまいます(泣) ぬるいくらいがちょうどよいです。 (温かすぎるうちに天板から生地を取り出そうとしても、折れちゃうので注意してください!) 私は、天板に置いたままカットしちゃいます。
20.カットサイズは、お好みで♪♪ ラッピングしたら、完成です! ラッピングも載せているので、よかったら覗いてください♪♪
