グルテンフリー、米粉100%の米粉パンです。 砂糖を使わず、米麹甘酒のペースト(麹スウィート)を使用。 やさしい甘さとうまみ、さらに麹の効果で、しっとりした食感が長く続きます。 ボウルに材料を入れて、ぐるぐる混ぜて焼くだけ! 松永製作所のキューブ型で焼き上げています。
by かめ代。さん
このレシピの材料
数量:キューブ食パン型(7.5cm角) 2個分
パン用米粉(ミズホチカラ)… 180g
麹スウィート… 30g
塩… 3g
ドライイースト… 3g
米油… 10g
ぬるま湯(35~40℃程度)… 150g
作り方
1.ボウルに米粉・塩・ドライイーストを入れ、よく混ぜる。 ※スリムヘラor泡立て器が便利です。
2.麹スウィート・ぬるま湯を入れてヘラで混ぜ、粉気がなくなったら油を加えて、ツヤが出るまでさらに混ぜる。
3.※持ち上げると、トロトロと落ちる程度のかたさです。 ※米粉の乾燥状態によって、加える湯の分量は調整してください。
4.薄く油(分量外)を塗ったキューブ型2個に、生地を流し込む。 (190g程度ずつ）
5.霧吹きをして、35℃で20~30分間程度、表面がつるりとして型より1cm程度低い位置になるまで、発酵させる。
6.キューブ型のふたの裏側にも薄く油を塗って、ふたをする。 200℃に予熱しておいたオーブンで20分間程度、焼く。
7.焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。
8.※米粉パンは、焼きたては、ねっとりとしてきれいにスライスできません。 冷ましてからスライスしてください。米粉パンは乾燥しやすいので、ラップなどに包み、乾燥させないようご注意ください。
