皆さんこんにちは！

初のラーメン取材に挑戦した「さき」です!(^^)!

今回ご紹介するのは、こってりしているのに後味あっさりな”こっさり”スープが特徴のラーメン店。

こってりしているのにあっさりとは、一体どういうことなのか！？

お店自慢のラーメンのこだわりと魅力に迫ります！

東淀川区の背脂豚骨らーめん「めめめ麺」

JR淡路駅から歩くこと約5分。

白塗りのビルの1階に店を構えているのが、今回取材させていただく2021年11月30日に「めめめ麺」です。

カウンター席と4人掛けのテーブル席が4つあります。

照明が明るくて、清潔感のある店内です。

「めめめ麺」のラーメンの最大の特徴はスープにあります。

沖縄県我那覇畜産のアグー豚の背脂を使用したコラーゲンたっぷりのスープがお店の自慢。

やんばるあぐーと呼ばれるアグー豚は、くさみやアクが少なく、脂の甘み、あっさりした味わい、やわらかな口当たりが特徴。

このアグー豚の背脂を使っているからこそ、こってりしているのにあっさりしている”こっさり”スープに仕上げることができるんです。

それでは、メニューを注文しましょう。

「めめめ麺」には”白・赤・海”の3種類のスープがあります。

一番人気は、定番の白スープ。

これをベースに、ピリ辛に仕上げた赤スープ。

魚介の旨味を加えた海スープ。

これらのスープに合わせるトッピングを選んで食券を購入。

今回はお店一押しの「豚足らーめん（白スープ）」と「ネギダクらーめん（赤スープ）」に、サイドメニューをいくつか注文してみました！

ここでしか味わえない！豚足らーめん

まず運ばれてきたのは、大きな豚足がトッピングされた「豚足らーめん」です。

スープは、定番の白スープを選びました。

スープは優しい乳白色。

とろっとしたとろみがあります。

一口すくって飲んでみると、背脂の甘みが口の中にじわ～っと広がる。

豚特有の独特の臭みがなく、コクはあるのに後味がさらっとしていることに驚きました！

これが、”こっさり”スープの所以なんですね。

また、「めめめ麺」のラーメンのこだわりは麺にもあります。

小麦にミネラル分の高い全粒粉を入れた太麺を使用。

モチモチとした食感がたまりません。

スープをぎゅっと吸い込んで、食べ応えも十分。

ラーメンにトッピングされている豚足も、スープに使用した背脂同様、我那覇畜産のアグー豚のもの。

ぷるんぷるんと柔らかく、とろけるような肉質。

コラーゲンの塊！という感じです。

「背脂に豚足って、かなりこってりとしているのではないか？」と最初は戸惑いもありましたが、豚の旨味を存分に活かしながら、かつ重みを感じさせないとっても美味しいラーメンでした！

ラーメン×豚足の組み合わせを味わってみたい方は是非！

ネギダクらーめん

続いては、ネギが山のようにたっぷりと盛られた「ネギダクらーめん」

スープは、ベースの白スープに韓国唐辛子を入れてピリ辛に仕上げた”赤スープ”を選びました。

想像していたよりも赤いスープに、一瞬どきりとしましたが、飲んでみると意外や意外。

見た目ほど辛くありません。

口に含むと、唐辛子特有の辛みとアグー豚の背脂の甘みがバランスよく合わさってどよくピリ辛風味。

辛い物が得意じゃない私でも、ごくごく飲みたくなる美味しいスープです。

しゃきしゃきのネギもいいアクセントです。

ちなみに、この赤スープは辛さを変えることもできます。

さらにピリッとくる「辛マシ」と、刺激的な辛さがの「辛マシマシ」

お好みの辛さで楽しんでみてください♪