新型コロナ感染拡大から2年が経過した。この間、消費者の生活様式が大きく変化し、居酒屋チェーンの上場主要14社は店舗撤退が止まらない。14社の運営店舗数は、コロナ前の2019年12月時点で7200店あったが、2021年末は5844店と1356店（18.8％減）減ったことがわかった。
2021年10月以降、緊急事態宣言の解除で段階的に酒類提供の制限は撤廃された。だが、大人数での宴席が行えないなど、コロナ前に回復するには厳しい状況が続く。一部企業は既存店を焼肉店など別業態に変更し、店舗維持を図る動きもあるが、大半は店舗の閉店が続いている。
主要14社の四半期ごとの閉店数は、2020年6月末に522店減と大幅に減少。その後、四半期あたり150店超ペースで推移し、2021年6月末以降は同100店前後に縮小した。ただ、2021年10月に緊急事態宣言などの全面解除後も閉店は止まらず、2021年12月期末も114店減と底打ちはみえない。
今年1月、全国36都道府県に「まん延防止等重点措置」が適用されたが、多くの自治体で3月以降も継続されるもようで、主要14社は新規出店に慎重な姿勢が続きそうだ。
- ※本調査は居酒屋を展開する上場14社の有価証券報告書から、店舗数などを集計した。
店舗はコロナ前から約2割減
居酒屋チェーン上場主要14社の店舗数は、2021年12月末（決算期の10月末を含む、以下同）で合計5844店だった。新型コロナ感染拡大前の2019年12月末は7200店で、コロナ前から1356店（18.8％減）が閉店した。
2019年12月末の7200店を起点にすると、1回目の緊急事態宣言が解除された直後の2020年6月末までの半年間では554店（7.6％減）が減少し、一気に閉店が加速した。
2021年3月末まで、四半期ごとの閉店は150～200店のペースで続いた。その後、2021年6月末は89店減、2021年9月末は105店減と、四半期ベースでは100店前後の閉店にとどまった。しかし、直近の2021年12月末は114店減と110店を超え、再び閉店が増勢する兆しも現れている。この時期は緊急事態宣言解除と重なるが、ウィズコロナでの外食様式の変化や先行きの不透明感から主要14社の運営施策は保守的になったようだ。
コロナ前と比べ、最も減少率が大きかったのは「金の蔵」などを運営するSANKO MARKETING FOODSの50.0％減（108店→54店）。以下、JFLAホールディングス（以下、HD）の44.3％減（843店→469店）、多様なコンセプトの居酒屋を首都圏のターミナル駅周辺で展開するダイヤモンドダイニングの親会社・DDHDの30.3％減（435店→303店）と続く。
新規出店、2022年も引き続き“保守的”に
緊急事態宣言が全面解除された昨年10月以降、酒類提供は午後8時までから段階的に緩和された。繁華街やオフィス街の客足は増え始め、クリスマス商戦、年末商戦の11月、12月は主要14社の大半で前年同月を上回る来店客数、売上を確保した。
だが、2021年12月末の店舗数は、制限緩和にもかかわらず一部企業を除き、減少した。店舗数が2021年9月末より増加したのは、コロワイド傘下のレインズインターナショナル（1652店→1656店）、ワタミ（国内外食店446店→451店）、串カツ田中HD（296店→309店）の3社だけだった。ワタミは、居酒屋業態の店舗を撤退する一方、焼肉店とから揚げ店の出店を強化し店舗数が増加した。串カツ田中HDは、家族連れやテイクアウトニーズを取り込もうと住宅街へ積極出店し、13店増加した。鳥貴族HDとDDHD、ハブの3社は増減なし。コロナ前の2019年12月末と比べると、串カツ田中HD（13.1％増）以外の13社が減少している。
2022年1月から全国でオミクロン株の感染者数が急増し、まん延防止等重点措置が36都道府県で適用された。居酒屋運営の主要14社は、再び厳しい状況に直面している。
居酒屋業態からテイクアウトを含む新業態への参入を模索するが、一部を除き大手は業態変更に消極的で、2021年12月末の主要14社の閉店は再び110件超に増加している。まん延防止等重点措置の再延長や感染者数の高止まりが長引くと、各社の閉店ペースは加速し、雇用や取引先などへの影響が広範囲に及ぶことが懸念される。
※集計の対象企業・事業は以下の14社
（株）コロワイド（TSR企業コード:360172105、東証1部）［子会社の（株）レインズインターナショナル（TSR企業コード:296817856）のみ］
チムニー（株）（TSR企業コード:298064804、東証1部）
（株）鳥貴族ホールディングス（TSR企業コード:571700365、東証1部）
（株）JFLAホールディングス（TSR企業コード:296910520、JASDAQ）
（株）大庄（TSR企業コード:292458312、東証1部）[直営店のみ]
ワタミ（株）（TSR企業コード:350488649、東証1部）[国内外食店]
（株）ヴィア・ホールディングス（TSR企業コード:290001692、東証1部）
（株）DDホールディングス（TSR企業コード:296331996、東証1部）[飲食事業]
（株）ヨシックスホールディングス（TSR企業コード:401392406、東証1部）
（株）串カツ田中ホールディグス（TSR企業コード:571824587、東証1部）
SFPホールディングス（株）（TSR企業コード:298545780、東証1部）
テンアライド（株）（TSR企業コード:290859840、東証1部）
（株）ハブ（TSR企業コード:294236058、東証1部）
（株）SANKO MARKETING FOODS（TSR企業コード:295043857、東証2部）
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