ベースのミルク味を3つに分けて作る、忙しい時でも簡単に作れるゼラチンタイプの3色プリンです。 ピスタチオ・ミルク・いちご味それぞれでも一緒に食べても美味しいです♪♪
by natsukoさん
このレシピの材料
数量:120～150mlカップ4コ分
プリン液
牛乳… 300ml
生クリーム… 100ml
グラニュー糖… 45ｇ
粉ゼラチン… 5g
ゼラチン用の水… 20ｇ
ピスタチオペースト… 12ｇ
cotta いちごパウダー… 5ｇ
トッピング
ホイップクリーム、いちご、ピスタチオダイス等… 適量
下準備
・粉ゼラチンをゼラチン用の水(20ｇ)でふやかしておく。 ・プリンカップをトレーに並べておく。
作り方
1.鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ中火にかけながらゴムベラでグラニュー糖を溶かしながら混ぜる。
2.鍋の周りがふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かし混ぜる。
3.ゼラチンが完全に溶けたらプリン液を3等分する。 プリン液全体で450ｇ前後あるので、小さめのボールに約150ｇずつ分ける。 分けた1つのプリン液にピスタチオペーストを溶かし混ぜて茶こしで濾す。ゴムベラを使うと濾しやすいです。
4.ピスタチオプリン液を氷水に当てて冷やし少しとろみがでてきたら、あらかじめ用意しておいたカップに4等分の量(約35～37ｇ)ずつゆっくり注ぎ入れる。 トレーごと冷蔵庫で約30分、お急ぎの場合は冷凍庫で約15分冷やし固める。
5.4を冷やしている間にもう1つのプリン液にいちごパウダーを入れて泡立て器でよく混ぜる。 ある程度混ざり液がピンク色になったら茶こしで濾して待機させておく。
6.4が固まったらミルクプリン液を氷水に当てて冷やし、ピスタチオプリン同様約35～37ｇずつゆっくり注ぎ入れてトレーごと冷蔵庫、又は冷凍庫で冷やし固める。 冷やす時間は4と一緒です。
7.6が固まったら待機させておいたいちごプリン液を氷水を当てて冷やしこちらも35〜37ｇずつゆっくり注ぎ入れ、冷蔵庫で約1時間しっかり冷やし固める。
8.どのプリン液もなるべくカップの側面に当たらないように注ぐと綺麗な3層になります。 カップを移動させる時もなるべく揺らさない様に注意してください。 もしカップ側面にプリン液が付いてしまったときはペーパータオル等でふき取ってください。
9.プリンがしっかり固まったらお好みのトッピングでデコレーションする。 今回は生クリームを絞っていちごとピスタチオダイスを飾りました。
10.パフェ風デコレーションＶｅｒ．です♪♪
11.ひな祭りに是非作ってみてください♡
