大好きなレモンケーキを自分で作りたくて、一口サイズだけど、レモンたっぷりのしっとりふんわりなレモンケーキを作りました。プレゼントにも最適です。 ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by ayakaさん
このレシピの材料
数量:シルバーレモン天板1枚分+数個
生地
◆薄力粉(エクリチュール)… 40ｇ
◆生アーモンドパウダー… 20g
◆ベーキングパウダー… 2g
全卵… 1個(約50g)
細目グラニュー糖… 50g
◎無塩バター… 50g
◎牛乳… 10g
レモン汁… 大匙1
レモン皮… 約1個分
レモンピール… 30g
リオス スプレーオイル リオスピュア 120ml… 適量
トッピング
cotta パータグラッセ レモン… 40～50g
ピスタチオスーパーグリーンダイス 100g… 適量
下準備
・粉類を一緒にして一度ふるっておく(あとでもう一回ふるいます) ・ボウルが入るフライパンで湯せんを準備しておく
作り方
1.レモンを塩で洗って皮をすりおろし、レモン汁をとっておく
2.◆の粉類は合わせて一度ふるっておく。後でもう一度ふるいます。 180℃でオーブンに予熱を入れておく。
3.ボウルに卵を入れて溶きほぐす。 細目グラニュー糖を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせる
4.湯せんを用意したフライパンにボウルを入れてハンドミキサーで攪拌する。 グラニュー糖も溶け、生地が人肌程度に温まったら湯せんから降ろす
5.ボウルをはずした湯せんに◎の牛乳とバターを入れた小さめカップを湯せんにかけておく。バターを溶かします。
6.４をさらにもったりするまで泡立てる。
7.一度ふるっておいた粉類を再度ふるいながらボウルに入れる。
8.ゴムベラでJの字をかくように混ぜ合わせる。
9.粉けが少し残る程度で、5の牛乳とバターをゴムベラで受けながら入れる。 全体を混ぜ合わせる。底にバター液が溜まっていないように。
10.レモンピールとレモン汁、レモンの皮をいれてさらに混ぜる。
11.生地につやがでるまでませ合わせる。
12.天板にスプレーオイルをかける。 生地を8分めくらいまで入れる(大匙1弱) 天板ごと、台に数回落として空気抜きをする。
13.オーブン170℃に下げ、12～14分焼く。 生地がついてこなければＯＫ 粗熱が取れるまでそのまま冷ます
14.ケーキクーラーに出し、冷ます。
15.焼き上がったレモンケーキを冷ましている間に、レモンチョコレートを湯せんで溶かしておく。
16.チョコが溶けたら、レモンケーキの裏を持って(焼き上がりでぼこっとなってる方)チョコをつけます。
17.ケーキクーラーにおき、ピスタチオを散らし、チョコが固まればできあがり。
18.こんな感じでラッピング。 通常の大きさのレモンケーキ１個分の袋に3個。
