グレープフルーツで煮込む事で柔らかく 口当たりもさっぱりします グレープフルーツジャムを作ったので いつも作っている豚肩ロースの煮込みに ジャムが合うのではと思い作ってみました
by ひろりんさん
このレシピの材料
数量:豚肩ロース300g
豚肩ロースの柔らか煮
豚肩ロース… 350g
コンソメキューブ… 2個
グレープフルーツジュース… 500CC
サラダ油… 大匙1
ソース
グレープフルーツジャム… 15g
グレープフルーツ… 2房
クリームチーズ… 10g
濃口醤油… 小さじ2
西洋ワサビ… 小さじ1
盛り付け
ミニトマト… 2〜3個
クレソン… 適宜
グレープフルーツ… 8〜9房
下準備
豚肩ロースは 作業の1時間位前に 冷蔵庫から出しておきます
肩ロースの煮込み
1.サラダ油を引いたフライパンで 豚肉の表面に焼き目を付けていきます 余分な油は ペーパーで拭き取ります
2.豚肉が隠れる位の水を鍋に入れ 串がスッと通る位まで弱めの中火で ぐつぐつ煮ます（40分位） 煮汁を捨て グレープフルーツジュースと コンソメキューブ、グレープフルーツジャムを入れ再び10分位煮込みます
3.そのまま冷めるまで置きます 急がなければ 煮汁のまま冷蔵庫で一晩寝かせます （柔らかいので冷えた方が切り分け易いです）
4.グレープフルーツジャムと醤油を火にかけ 火が通ったらすぐに火を止め（1〜2分） 西洋ワサビを加えます
5.グレープフルーツジャムとクリームチーズを合わせます
6.グレープフルーツと豚肉を 交互に置き お好みで2種類のソースで 召し上がって下さい クリームチーズは お好みで 塩か砂糖を加えて下さい
