グレープフルーツの果汁をたっぷり使用した紅茶フレーバーのクッキーです。 サクッと口溶けの良い食感で、紅茶の香りを感じた後にじゅわっとグレープフルーツの酸味が残ります。 さっぱりしていて甘過ぎないので、食べ過ぎ注意です♡
by かなさん
このレシピの材料
数量:直径約3.5cmのもの50〜60枚分
無塩バター… 100g
粉糖… 65g
卵黄… １個
グレープフルーツ果汁… 24g
薄力粉… 150g
アーモンドパウダー… 30g
アールグレイ（ブロークン）… 5g
下準備
・グレープフルーツの果汁を搾り、室温に戻しておく。 ・バターと卵黄を室温に戻しておく。 ・薄力粉とアーモンドパウダーをふるっておく。 ・オーブンを170度に予熱しておく。
作り方
1.室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、粉糖を加えすり混ぜる。
2.卵黄を加えてゴムベラでよく混ぜる。 混ざったら、グレープフルーツ果汁を加える。
3.ホイッパーに持ち替え、ふんわりなめらかな状態になるまでよく混ぜる。
4.ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
5.ある程度まとまってきたらアールグレイを加え、均一になるようさっくりまとめる。
6.口金をつけた絞り袋に生地を詰める。絞り袋をグラスなどに入れておくと作業しやすい。（破れにくい布製の絞り袋の方がおすすめです。）
7.シルパットを敷いた天板に生地を絞り出す。 170度のオーブンで約15分焼成。 10分ほど焼いたあたりで天板の上下・前後を入れ替えると焼き色が均一になる。
8.焼き上がったら天板に乗せたまま冷ます。 焼いた当日よりも、バターが馴染んだ翌日の方が美味しいです♡
