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フレッシュなグレープフルーツを使って、お酒を楽しみながら食べられるプチパイを考えました。 見た目も華やかなので、パーティーメニューにもおすすめです。
by RIEKOさん
このレシピの材料
数量:たて65mm横60mmのハート型で6個分
プチパイ部分
冷凍パイシート… 2枚
卵黄… 1個分
プチパイの中身
グレープフルーツ… 1個
サバの水煮缶… 半分
生ハム… 3枚
新玉ねぎ… 半分
プリーツレタス… 1枚
マヨネーズ… 大さじ1
グレープシードオイル(オリーブオイルでも可)… 小さじ1
ポルチーニソルト(塩と黒胡椒でも可)… 適量
下準備
冷凍パイシートを解凍しておく。
プチパイ部分
1.オーブンを200度に予熱しておく。 解凍したパイシートを6枚型抜きできる大きさに伸ばして、合計12枚型抜きする。 6枚は、1cm程度のフチになるよう真ん中をくり抜く。
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2.卵黄に水を少々加えて混ぜて卵液を作り、生地に塗ってくり抜いたほうを上に乗せる。 上になったほうにも卵液を塗る。 真ん中のくり抜いた部分が出てるところに、フォークで穴を開ける。 くり抜いた小さなハートも卵液を塗って一緒に焼く。
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3.オーブンで焼き色がつくまで15分焼いて、焼き上がったら金網等にのせて粗熱を取る。
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4.グレープフルーツは皮を剥いて房から切りはなし、房についた果肉は絞っておく。 今回は、フロリダグレープフルーツのルビーとホワイトを半分ずつ使用。
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5.プリーツレタスは洗って水気を取り、小さめにちぎる。 新玉ねぎをスライスして水にさらし、キッチンペーパーで水気を取って半分に分ける。
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6.オニオンスライス半分に、サバの水煮の水気を切りながら入れ、マヨネーズ、ポルチーニソルトも加えて混ぜ合わせる。
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7.グレープフルーツ果汁にグレープシードオイル、ポルチーニソルトを入れてよく混ぜる。 塩加減は味をみて調節してください。
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8.下記の順でプチパイの中に詰めていく。 〈生ハム〉 プリーツレタス→オニオンスライス→生ハム→グレープフルーツ→ドレッシングをかける 〈サバ〉 プリーツレタス→和えたサバ→グレープフルーツ 一緒に焼いた小さなハートは真ん中で二つに分けて、マッシュポテトに明太子入りのマヨネーズを混ぜて挟みましたが、ハムとレタス、ミートボール等、お好きな具材を挟んでください。
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