フレッシュなグレープフルーツを使って、お酒を楽しみながら食べられるプチパイを考えました。 見た目も華やかなので、パーティーメニューにもおすすめです。
by RIEKOさん
このレシピの材料
数量:たて65mm横60mmのハート型で6個分
プチパイ部分
冷凍パイシート… 2枚
卵黄… 1個分
プチパイの中身
グレープフルーツ… 1個
サバの水煮缶… 半分
生ハム… 3枚
新玉ねぎ… 半分
プリーツレタス… 1枚
マヨネーズ… 大さじ1
グレープシードオイル（オリーブオイルでも可）… 小さじ1
ポルチーニソルト（塩と黒胡椒でも可）… 適量
下準備
冷凍パイシートを解凍しておく。
プチパイ部分
1.オーブンを200度に予熱しておく。 解凍したパイシートを6枚型抜きできる大きさに伸ばして、合計12枚型抜きする。 6枚は、1cm程度のフチになるよう真ん中をくり抜く。
2.卵黄に水を少々加えて混ぜて卵液を作り、生地に塗ってくり抜いたほうを上に乗せる。 上になったほうにも卵液を塗る。 真ん中のくり抜いた部分が出てるところに、フォークで穴を開ける。 くり抜いた小さなハートも卵液を塗って一緒に焼く。
3.オーブンで焼き色がつくまで15分焼いて、焼き上がったら金網等にのせて粗熱を取る。
4.グレープフルーツは皮を剥いて房から切りはなし、房についた果肉は絞っておく。 今回は、フロリダグレープフルーツのルビーとホワイトを半分ずつ使用。
5.プリーツレタスは洗って水気を取り、小さめにちぎる。 新玉ねぎをスライスして水にさらし、キッチンペーパーで水気を取って半分に分ける。
6.オニオンスライス半分に、サバの水煮の水気を切りながら入れ、マヨネーズ、ポルチーニソルトも加えて混ぜ合わせる。
7.グレープフルーツ果汁にグレープシードオイル、ポルチーニソルトを入れてよく混ぜる。 塩加減は味をみて調節してください。
8.下記の順でプチパイの中に詰めていく。 〈生ハム〉 プリーツレタス→オニオンスライス→生ハム→グレープフルーツ→ドレッシングをかける 〈サバ〉 プリーツレタス→和えたサバ→グレープフルーツ 一緒に焼いた小さなハートは真ん中で二つに分けて、マッシュポテトに明太子入りのマヨネーズを混ぜて挟みましたが、ハムとレタス、ミートボール等、お好きな具材を挟んでください。
