ストロベリージャムと口どけの良いガナッシュを閉じ込めたチョコレートボンボン。 コーティングチョコレートを使っているので、難しいテンパリングもなく比較的簡単に仕上げることができるのでオススメです♪ バレンタイン トリュフ/ボンボン・ショコラレシピ特集はこちら
by hitomiさん
このレシピの材料
数量:3Dシリコンモールド2枚分
コーティングチョコレート
ルセーラホワイトチョコ（コーティングチョコ）… 300ｇ
苺ジャム
苺ジャム… 70ｇ
キルシュ酒… 小さじ1/2
ガナッシュクリーム
チョコレート（カレボー811）… 100ｇ
生クリーム… 60ｇ
水あめ… 5ｇ
無塩バター… 8ｇ
ラムホワイト… 小さじ1/2
コーティングチョコレート
1.コーティングチョコレートを湯せんにかけて溶かし、モールドに流し込む。
2.型をボウルの上でひっくり返し、余分なチョコレートを除き、冷蔵庫に入れ固まったらもう一度同じことを繰り返し、完全に固まったらモールドの周囲を綺麗にする。
3.苺ジャムにキルシュ酒を混ぜておく。
4.完全に固まったチョコレートの中に苺ジャムを入れる。
5.チョコレートを湯せんにかけて溶かし、温めた生クリームと水あめを加え混ぜ、温かいうちに無塩バターも加え混ぜる。冷めたらラムホワイトを加える。
6.苺ジャムの上にガナッシュクリームを9分目まで流し込み、冷蔵庫に30分ほど入れ固める。
7.コーティングチョコレートをもう一度溶かし、②の上に流しパレットナイフなどですりきり、冷蔵庫で完全に固める。
