日本でも大人気の台湾スイーツ「台湾カステラ（現烤蛋糕）」。やわらかくてふるしゅわっとした食感に加え、素朴な甘さがクセになるおいしさです。今回は、本場・台湾で人気店をいくつか食べ比べつつ、その魅力を徹底解説したいと思います！
台湾カステラとは？
日本で「台湾カステラ」として知られているこのスイーツは、台湾の言葉で「現烤蛋糕（シエンカオダンガオ）」もしくは「古早味蛋糕（グーザオウェイダンガオ）」と呼ばれ、焼きたてのケーキ、もしくは昔ながらのケーキという意味合いがあります。
日本で定番のカステラはしっとりとした食感のものが多いですが、台湾カステラはシフォンケーキのような、ふわっとした食感が特徴です。
発祥・歴史・定番品は？
台湾カステラの起源を辿ると、実は16世紀に長崎で誕生した「長崎カステラ」と関係があるようです。日本統治時代に長崎カステラが台湾にも入ってくるようになり、現地の好みに合わせて改良を重ねていくうちに、現在のふわっとやわらかい「台湾カステラ」ができあがったとのこと。
特に、台湾北部の観光地・淡水にある「源味本鋪現烤蛋糕（Original Cake）」や「縁味古早味現烤蛋糕（GRAND CASTELLA）」は、ふわふわの巨大カステラを生み出したお店として知られていて、淡水名物グルメとして人気に火が付くとともに、”台湾カステラ”として国境を超えた人気のスイーツとなりました。
台湾カステラは、各店でさまざまなフレーバーのものが販売されています。多くのお店で見かける定番フレーバーは、原味（ノーマル）や起司（チーズ）、巧克力（チョコレート）などです。中には抹茶やラズベリー、コーヒーやバナナミルクなど、ユニークなフレーバーがそろうお店もあります。
筆者が注目した人気店3品を食べ比べ！
ここからは台湾在住の筆者が、3軒の台湾カステラのお店をレポート。あなたが気になるお店はありますか？
【１】台湾北部の観光地・淡水の人気店「縁味古早味現烤蛋糕」
台湾カステラは、台湾北部の観光地・淡水の定番グルメ。通りには台湾カステラのお店がいくつもあり、まさに激戦区と言えます。筆者が台湾カステラを購入したのは、前述の「緣味古早味現烤蛋糕（ユエンウェイグーザオウェイシエンカオダンガオ）」です。実はこのお店は日本にも進出していて、東京スカイツリータウン・ソラマチに店舗を構えます。
行列に並びつつ、焼きあがったばかりの台湾カステラをカットしていく様子を観察。店員さんの手際のよさに、目を奪われます。
今回購入したフレーバーは「雙層起司（ダブルチーズ）」です。表面にはきれいな焼き色がついていて、カステラの間にはたっぷりのチーズが挟まれています。
ひとくちいただいてみると、ふわっとしつつもしっとりとしたケーキは口当たりが軽やか。間にたっぷりと入ったチーズは程よい塩気と濃厚さで、味のアクセントになっています。「さすが有名店！」と思わせるおいしさです。
緣味古早味現烤蛋糕についてくわしくは・・・
＞＞＞【台湾カステラ現地レポ】日本にも出店した人気店！淡水「緣味古早味現烤蛋糕」
緣味古早味現烤蛋糕
住所：新北市淡水區中正路135號
【２】アクセス便利な台北の人気店「双連現烤蛋糕」
淡水は台北から約40分と少し距離があります。アクセス便利な台北で台湾カステラを購入するなら、台北MRT雙連駅近くの「双連現烤蛋糕（シュアンリエン シエンカオダンガオ）」がおすすめです。
このお店では、チーズやフルーツ、コーヒーや黒糖など、日替わりでいろいろなフレーバーのカステラが販売されています。基本は一斤（600g）単位での購入ですが、パック入りのミニサイズのカステラも用意されています。食べ比べもしやすいですね。
筆者は原味（ノーマル）味を購入し、実食。
舌の上でとろけるようなふるしゅわ食感と、玉子の味をしっかりと感じるほんのりとした甘さが心地よいです。ふわっと軽い食感の台湾カステラは、コーヒーや紅茶と一緒にまったりと味わいたくなります。
双連現烤蛋糕についてくわしくは・・・
＞＞＞本場で味わう「台湾カステラ」の絶品食感！台北の人気店「双連現烤蛋糕」実食ルポ
双連現烤蛋糕
住所：台北市大同區民生西路103號
定休日：日曜日
【３】ローカル店の味わいはいかに？「熹之軒古早味現烤蛋糕」
上記2店は観光客にも人気の有名店なのですが、街中のローカルなお店の台湾カステラはどうだろう？と気になって訪れたのが、台北MRT台電大樓駅近くの「熹之軒古早味現烤蛋糕」というお店。小さな店舗で、両隣はフルーツ屋さんと朝ごはん屋さんです。
曜日ごとに異なるフレーバーの台湾カステラが販売されていますが、筆者が訪れた時に販売されていたのは「原味（ノーマル）」のみ。限定フレーバーはまだ焼きあがっていないようで、おじさんに「ごめんね」と謝られちゃいました……。こののんびり感、まさに台湾のローカル店という雰囲気です。
まるでスポンジケーキのような、しっとりしつつもふるしゅわっと柔らかい食感。焼きたてのよい香りとともに、飽きのこない素朴な甘さが口いっぱいに広がります。トッピングがなにも含まれていない原味（ノーマル）フレーバーなので、素材のおいしさがより引き立つのかも。やさしい甘さにほっと癒されます。
熹之軒古早味現烤蛋糕についてくわしくは・・・
＞＞＞【台湾カステラ現地レポ】台北のローカル店「熹之軒古早味現烤蛋糕」で焼き立てをテイクアウト
熹之軒古早味現烤蛋糕
住所：台北市中正區汀州路二段333號
「食べ比べてみた上で、どのお店が一番おいしいか？」と問われると、正直どのお店も食感・味ともに申し分なくて、選ぶのは難しいなと思ってしまいます。そのなかでも、コスパの高さは毎日行列ができているだけあって、淡水の「縁味古早味現烤蛋糕」が秀でていると思います。
ふるしゅわ食感と素朴な甘さが人気のスイーツ・台湾カステラ。いつか台湾にいらっしゃった時に、ぜひ本場で味わっていただきたいスイーツです。
[All photos by Yui Imai]
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