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2003年創業の担々麺専門店

JR青海線の河辺駅から車で10分ほどの住宅街にある『担々麺杉山』。

地元の方中心に愛される、行列の絶えない担々麺を専門に提供する名店です！

店内はカウンターとテーブルが並ぶ、ゆったりとした空間。漂う海老の香りも心地よさを演出します。

メニューは担々麺、冷し担々麺、小担々麺にトッピングの大辛特製辣油。一品料理は、黒豚角煮、上海焼売、ザーサイなど。

「担々麺」は甘海老が丸々一本乗せられており、インパクト抜群なビジュアルが印象的！

芝麻醤と辣油のバランスが秀逸で、ローストした甘海老による香ばしさが食欲を増幅する最後まで飽きさせない担々麵です。

具は、甘海老、挽き肉、キャベツ、もやし、チンゲン菜、キクラゲ、白ネギ、パクチー。

甘海老は手間を惜しまず一度ローストしてから頭・身・殻の3つに分け、オリジナルの配合でブレンドしているそう。

頭から尻尾までバリバリいけるのがストレスフリーで爽快！

店内の製麺機で作られる麺は、加水率高めのやや縮れた中細麺。

やや柔らかめな茹で加減で、ほどよくスープを吸い、絡めとり、持ち上げてくれます！

スープには甘海老の旨味が贅沢に浸透しており、ライトな動物系や野菜の隠し味が絶妙にマッチ。芝麻醤を合わせ、特製辣油を加えて仕上げます。

甘海老の香ばしい風味の主張がなんとも中毒的な、また必ず食べたくなる一杯！ぜひご賞味あれ！

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〒198-0021 東京都青梅市今寺４丁目５−２４

＊この記事は2020年9月時点の情報を基に作成しています。

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＊この記事で使用している画像は、執筆者が撮影したものです。