ミニマフィン型で焼いたバターケーキに、バタークリームを絞りました。 バターの美味しさを味わえる、小さくても満足感のあるカップケーキです。 ホワイトデー 定番の焼き菓子レシピ特集はこちら
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:ミニマフィン型12個分
カップケーキ
無塩バター… 65g
グラニュー糖… 65g
全卵… 54g
バニラオイル… 少々
〇薄力粉… 54g
〇アーモンドパウダー… 11g
〇ベーキングパウダー… 0.8g
牛乳… 10g
バタークリーム
卵黄… L1個分(約20g)
グラニュー糖a… 5g
グラニュー糖b… 45g
水… 16g
無塩バター… 100g
ラム酒… 2g(お好みで)
エディブルフラワー… 適量
下準備
・〇印の材料は、合わせてふるっておく。 ・カップケーキ用のバター・卵は、室温に戻しておく。 ・バタークリーム用のバターは、使う直前に電子レンジなどで軽く加熱して、扱いやすいやわらかさに調整しておく。
カップケーキ
1.ボウルにバターを入れ、やわらかく練る。 グラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で撹拌する。
2.全卵を数回に分けて加え、さらに撹拌する。 バニラオイルも加える。
3.ふるっておいた〇印の材料も加え、ツヤが出るまでボウルの底から返すように、ゴムベラで混ぜ合わせる。 最後に牛乳を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
4.グラシンカップを敷いたマフィン型に19~20gずつ、絞り出す。 台に軽く打ち付けて、中の空気を抜く。
5.180℃に予熱しておいたオーブンで15~16分間、焼成する。 ※焼成温度・時間は、オーブンに合わせて調整してください。
6.小さめのボウルに卵黄を入れ、ほぐす。 グラニュー糖aを加え、ハンドミキサーでザラつきがなくなるまで、撹拌する。
7.耐熱容器にグラニュー糖b・水を入れ、600Wの電子レンジで1分40秒~2分間程度、加熱する。 ※温度計で測りながら、115~118℃になるまで加熱します。 すぐさま1の卵黄のボウルに糸状に垂らしながら加え、ハンドミキサーの高速で撹拌する。 ※ボウルの底が常温に冷めるまで、撹拌し続けます。
8.別のボウルにバタークリーム用のバターを入れ、やわらかくなるまで撹拌する。 2を加え、むらなく混ぜ合わせる。 お好みで、ラム酒を加える。
9.出来上がったバタークリームを絞り袋に入れ、しっかり冷めたカップケーキの上にローズ絞りで絞り出していく。
10.エディブルフラワーでデコレーションしたら、完成! バタークリームは、卵を使用しているため冷蔵保存していただき、食べる前に室温に戻してから、お召し上がりください。 または、バタークリームは食べる直前に絞るのがおすすめです。
