上越市横畑の古民家カフェ「平左衛門」は、５月の限定メニューとしてネマガリタケの「たけのこ汁」を提供している。
同カフェはＮＰＯ法人かみえちご山里ファン倶楽部（石川正一理事長）が運営。築１８０年の古民家を改修し、桑取谷や中ノ俣の産物を使ったメニューで人気を集める。
上越の郷土料理をまとめたレシピ本『レシピ遺産 春～夏』（信田紘基監修、護コンサルティング）の制作に協力した縁から、掲載料理を季節限定メニューとして提供しており、たけのこ汁もその一環。ネマガリタケとサバ缶を使った上越の春の名物で、市外や県外からの客が多い同店で地元の食文化を発信している。
６日に同店を訪れた富山県の男性は「タケノコが軟らかく食べやすい。サバ缶がみそと合っていておいしい」と話していた。
単品税込み７００円。山菜を使った副菜や、はさかけ米のご飯が付く「くわどり定食」（同１３００円）もある。同店の松川菜々子さんは「山菜は日によって採れたものを出す。変わりゆく季節を楽しんで」と語る。
営業時間は金、土、日曜と祝日の午前１１時から午後４時まで。問い合わせは同店（電０８０・６５５８・１７２８、営業時間のみ）または同法人（電０２５・５４１・２６０２）へ。
