スモークチェダーをアメリカンに！更に罪悪感なく堪能できるパンが食べたい！ただそれだけを考え出来たレシピです。低脂質・高タンパクレシピ。当方卵アレルギーなため、卵もなし。 生地に、粉砕したオートミールと全粒粉を使用、 油脂は話題の米油、そして砂糖はパン生地には低GIのきび砂糖、マッケンチーズにはラカントを使用しています。また、今回は高タンパク質に仕上げるため、プロテインペンネをマカロニ代わりに使いました。 もちろん、全ての材料はより一般的なものに置き換えが可能です。（むしろその方がより美味しいです） スモークチェダーが香り高く味がしっかりしているので、多少クセのある生地やペンネを使用しても負けません。うっすら黄色のマッケンチーズはラズダズのスモークチェダーチーズの美味しさを純粋に堪能できるアメリカンな仕上がりです。トッピングは追いスモークチェダーしたり、野菜を乗せたり自由です。 生地…オートミールが入ることでグルテンの形成が弱くなり捏ねにくいです。また、焼き上がりもふわふわではなく、しっかり食感のある生地になります。ふわふわにする場合、強力粉150g、薄力粉30gにしてください。 【栄養価一個あたり】推定値 熱量 269kcal たんぱく質 10.5g 脂質 8.5g 炭水化物 38.3g 脂質はかなり抑えました。 タンパク質も一つで10g摂取できます。 トッピングの野菜はブロッコリー乗せたら、ノンオイルツナを、混ぜたりと様々なアレンジが効くので、ギルトフリー筋トレマッケンチーズパン、ぜひお楽しみください。 オートミール入りの生地が結構美味しいので、丸パンにして、ラズダズのチーズ齧りながら楽しんでくだされば幸いです。 【失敗点】 スモークチェダーチーズで作ったマッケンチーズが美味しくて、ついついつまみ食いしすぎてしまい、トッピング量が減った点。トマトとスモークチェダーチーズはとても合います！ 【おすすめ代替品】 からだにやさしいお砂糖（大東製糖）がない場合商品コード：024312 素焚糖 （大東製糖）
by なおチキン@ギルトフリーパンさん
このレシピの材料
数量:ペットカップ 90×30 5個分
パン生地
強力粉（キタノカオリ）… 120g
薄力粉… 20g
全粒粉（強力粉）… 20g
オートミール… 20g
からだにやさしいお砂糖（大東製糖）… 大さじ1
インスタントドライイースト赤… 3g
塩… 小さじ２分の１
米油（ボーソー油脂）… 大さじ1
仕込み水40度前後… 110cc〜125cc
スモークチェダーマッケンチーズ
スモークチェダーカット… 40g
アルチェネロ プロテインペンネ… 50g
無調整豆乳（マルサン）… 130g
薄力粉… 小さじ1.5
コンソメ… 小さじ0.5
玉ねぎ… 25g
鶏むねひき肉… 20g
塩… 適量
ラカント… 適量
黒胡椒あらびき… お好みで
バター（有塩無塩問わず）… 5g
トッピング
スモークチェダーチーズ（細かく切る）… 5g
お好みの野菜（なくても良い）… 適量
下準備
・油脂と小麦粉類は常温におく ・オートミールは粉にしておく
パン生地
1.粉類をすべて測り混ぜ、砂糖・インスタントドライイースト・塩を入れる。
2.約40度の仕込み水110gを入れ、ヘラやターナーでまとめる。大体纏まったら、台の上でこねる。
3.生地が少し繋がってきたら、米油を大さじ1入れる。繋がったグルテンが油脂の影響で一度切れるので、もう一度表面がつるんとするまで捏ねる。オートミールが入っているため、通常の生地より伸びませんが、ご心配なく。
4.さらに捏ねて、硬ければ少し加水する。 大体１５分くらい捏ねたら、一つにまとめて2倍くらいに膨らむまで発酵させる。30度35分〜40分。今回はオーブンの発酵機能を使用。発酵中にマッケンチーズを作る。（→フィリング工程へ）
5.発酵終了したら、5分割。 大体1個60gになる。丸め直して濡れた布巾をかけ、ベンチタイム15分。その間に、ペットカップを準備。ベンチタイムが終わったら成形に入る。
6.ペットカップに合うように、約15センチの円形に麺棒を使い伸ばし、ペットカップに入れていく。
7.ペットカップに入れたら、マッケンチーズとお好みのトッピング、スモークチェダーを乗せてホイロ（二次発酵）へ。
8.ホイロは35度30分ほど。生地の様子を見ながら調整してください。
9.オーブンを200度に予熱し、12〜15分焼く。 オーブンによって癖があるため、温度は各自調整をお願いします。
10.玉ねぎと胸ひき肉を用意、フライパンを火にかけ、バターを投入、バターを溶かしつつ胸ひき肉を炒める。今回は冷凍食品を使用しました。生の方はスライスしてください。カロリーや脂質量を気にしない方はベーコンに替えるとよりアメリカンになります。
11.胸ひき肉に火が通ったら、玉ねぎが柔らかくなるまで、中火で炒める。
12.玉ねぎが飴色になったら薄力粉を小さじ1.5杯分加え、具材全体に絡ませた後、無調整豆乳（牛乳も可能）とコンソメを加え、さらに加熱をする。焦げないように注意してください。
13.軽く沸いてきたたら、ラズダズのスモークチェダーチーズを40g加えて溶かす。弱火で煮詰めたら火から下ろす。
14.ペンネ（マカロニ）を茹でて、出来上がったソースと混ぜ、スモークチェダーチーズソースをたっぷり絡め、火にかける。少し沸いたら火を止めて出来上がり。
