今回はフラワーバッター法で仕込む、簡単に美味しいパウンドケーキの作り方をご紹介します。 この方法は先にバターと薄力粉を合わせて作る方法で、分離のリスクが少なく初心者の方でも失敗なく作りやすい方法です。 バターに砂糖を混ぜてから作るシュガーバッター法に比べ、軽くふんわりした質感になるのも特徴です。
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:16.5✕7cmパウンド型 1本分
生地
無塩バター… 100ｇ
グラニュー糖… 90ｇ
全卵… 100ｇ
アーモンドプードル… 35ｇ
薄力粉… 100ｇ
ベーキングパウダー… 1ｇ
レモン表皮… 1個分
シロップ
水… 9ｇ
グラニュー糖… 6ｇ
グランマニエ… 3～5ｇ
下準備
・型に型紙を敷いておく ・バター、卵を室温に出しておく ・生地を作り始める前にオーブンを170℃に予熱しておく ・シロップを作っておく
シロップ
1.水とグラニュー糖を合せ、砂糖が溶けるまで電子レンジにかける（600ｗ約1分間）
2.冷めたらグランマニエ加える （アルコールを飛ばしたい場合は冷める前に加えてください）
3.グラニュー糖にレモンの表皮を擦り入れてよく合わせて香りを移す。
4.卵を解きほぐし、1を加えて卵に溶かし込んでおく。
5.バターをゴムベラでなめらかな状態にする（21~22℃程度）
6.薄力粉とベーキングパウダーをふるいい入れてしっかり合わせる。
7.ハンドミキサーに持ち替えて中速でゆっくり気泡を含ませる。 ※高速だと気泡を取り込むスピードが早いですが、気泡の大きさにばらつきが出ます
8.卵を3回に分けて加える。ハンドミキサーの低速でしっかりと馴染ませる。
9.最後はゴムべらに持ち替え、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
10.生地がなめらかになり艶が出るまでしっかり合わせる。
11.型に生地を流して表面を慣らし170℃でまずは15分焼成。
12.表面が少し焼き固まったところで中心にナイフで線を入れ、更に35分焼成。
13.割れ目にも色が入るまで焼き、焼き上がったら型から外して粗熱をとる。
14.シロップを塗り、ラップで包んで一晩休ませる。
