シュー生地で作る簡単ドーナツです！柔らかくしっとりしたシュー生地にクリームをたっぷり挟んで食べます♡とっても美味しいですよ～♪
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:6個分
水… 150ｇ
無塩バター… 35ｇ
グラニュー糖… 12ｇ
塩… 1ｇ
薄力粉… 70ｇ
強力粉… 25ｇ
卵（常温）… L2個
※注… 卵は全部は使いません
揚げ油… 適量
粉糖（仕上げ用）… 適量
クリーム
生クリーム… 150ｍｌ
グラニュー糖… 大さじ1
バニラエッセンス（省略可）… 3滴
下準備
・10ｃｍ四方のクッキングシートを6枚準備して、直径6.5cmの円を描いておきます。 ・卵をボウルに入れてよく溶きほぐします。生地を冷やさないようにするために、常温の卵を使ってくださいね。 ・薄力粉と強力粉はホイッパーなどで混ぜて、ダマをつぶしておきます。
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/jBezN4OGVC8
2.水、バター、グラニュー糖、塩を小鍋に入れます。
3.まずは弱火でバターを溶かします。
4.中火～強火にして、勢いよく沸騰したら火を止めます。
5.薄力粉＆強力粉を加えます。ヘラで、粉っぽさがなくなって、なめらかになるまで練り混ぜます。
6.また中火にかけて、約2分半練り混ぜたら、すぐにボウルに出します。
7.★このあたりで、揚げ油を弱火で温めておきます。生地が温かいうちに揚げた方がふんわりした美味しいドーナツになります。
8.卵を半分入れて、なめらかになるまで完全に混ぜます。残りの卵で固さを調節していきます。★注：卵は全部使わないので気を付けてくださいね。
9.卵を少しずつ（大さじ1ぐらいずつ）入れて、その都度均一になるまで混ぜます。（約4-5回）
10.ヘラですくった時、固めの角が立つぐらいまで混ぜれば、混ぜ終わりです。
11.絞り袋に入れます。口金は大きめサイズの「6切10番」を使用しました。先端の幅は約1.5ｃｍで、6つの切り込みがあります。
12.生地が固いので、絞り袋は2枚重ねで使用します。
13.クッキングシートに書いておいた円を裏側にして、その円をガイドに生地を丸く絞り出します。
14.絞り終わりの部分を軽く押して、下の生地にくっつけます。
15.160℃の低温の油でじっくり揚げます。まずはシートを上にして入れて、10秒ほどシートを持ったまま揚げて、手を離します。
16.そのまま2分揚げます。
17.ひっくり返して、そっとシートをはがします。さらに5～8分ほど時々ひっくりかえしながら揚げます。（トータル7-10分です）
18.淡いきつね色になるまでじっくり揚げます。網の上などで油を切ります。よく冷まします。
19.生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてなが泡立てます。
20.もったりしてきたら、バニラエッセンスを加えて混ぜます。氷水から出して、角が立つまで泡立てます。
21.フレンチクルーラーを半分に切ったら、下の生地にたっぷりクリームを絞り出します。
22.サンドして、粉糖をかけたらできあがり！
23.※シュー生地は甘くないので、クリームは砂糖多めにしています。粉糖もたっぷりかけるのがおすすめ。
24.※粉糖は、時間がたつとシュー生地になじんでしまうので、食べる直前にかけてください。その方が甘みが感じられて美味しいです。
