ナッツがたっぷり入ったココアティアマン(サブレ、アイスボックスクッキー)です。一度にくるみ入りとアーモンドスライス入りの２種類ができますよ♪ ☆中に入れる具材を、ピーカンナッツやチョコチップなどに替えても美味しいですよ
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:40個くらい
無塩バター… 100g
きび砂糖… 50ｇ
自然塩… 1g
卵黄… １個分
薄力粉… 110ｇ
ココア… 20ｇ
くるみ… 25ｇ
アーモンドスライス… 20ｇ
グラニュー糖… 適量
ブラウンシュガー(きび砂糖)… 適量
下準備
・薄力粉とココアを振るっておく。 ・ナッツは空焼きしなくて大丈夫です。
作り方
1.くるみは１㎝程度にカットしておく
2.バターを指がすっと入るくらいまで柔らかくしておく。 (春・秋はラップにくるんで室温おいておくだけでOKですが、冬はラップにくるんでレンジを使って柔らかくする。溶けないように５秒程度づつ硬さをチェックした方がいい)
3.ボールに入れてホイッパーで柔らかく練る
4.きび砂糖を入れて混ぜる
5.卵黄を入れてよく混ぜる。バニラビーンズの種のみをしごいて入れる(なければバニラオイル)を入れて混ぜる。
6.ココアと薄力粉を、ふるいながら加えてゴムベラで切るようにまぜる
7.粉が見えなくなったら２つに分けて、それぞれにクルミとアーモンドスライスを加えてさっくり混ぜる。 (アーモンドスライスは、一度手の平でギュッと握って、少し崩してから入れると混ざりやすい。)
8.それぞれクッキングシートを使って、直径２㎝程度になるように細長く手で転がす
9.このまま冷凍庫で30分以上冷やす。 ★このまま冷凍庫に入れておけば、焼きたいときに焼いてOK(1日以上冷凍庫に場合は、さらにジプロックなどに入れておいてください)
10.冷凍庫から出したら、くるみにはブラウンシュガー(きび砂糖)、アーモンドスライスにはグラニュー糖をかけてゴロゴロ転がして、まんべんなくたっぷりとつける。
11.1.0～1.3㎝くらいの厚さにカットし、クッキングシートをしいた天板に並べる。 170～180℃で15～17分程度焼く。
12.焼き上がりは少し柔らかいですが、粗熱が取れるとさくっとほろっとした食感になります (ココアは焼き上がりのチェックの仕方が難しいですが、裏面をみて、ナッツが薄茶色に色づくくらい焼けてれば大丈夫です)
