フードプロセッサーやミルを使用してアーモンドプードルを手作りします。
by nozomiさん
このレシピの材料
数量:アーモンドプードル180グラム前後(皮付きは200g)
アーモンド… 200g
下準備
アーモンドを用意する ※素焼きアーモンドを使用します ※食塩・油不使用のものを使用します
作り方
1.お湯を沸騰させ、火を止めたらアーモンドを加え4分浸ける。
2.ザルでお湯を切り、皮を剥く。
※火傷に注意しましょう。 ※丸い方を軽く押すと皮が剥けます。剥けにくい場合は長めにお湯に浸しましょう。
3.キッチンペーパなどに広げ乾かしフードプロセッサーに入れる。
※表面が乾けば大丈夫です。 ※軽くオーブンに入れ、水分を飛ばしてもOKです。
4.フードプロセッサーで粉砕する。
※均一に粉砕されるように数回底から撹拌するなどしましょう。 ※粉砕し過ぎると油分が出てペースト状になってしまいます。気をつけましょう。
5.ある程度細かくなったら目の荒い粉ふるいでふるう。
※大きな粒はもう一度粉砕するか、トッピング用に使用しましょう。
6.皮ありで作る場合は工程1〜3は省略する。
7.cottaコラム「アーモンドプードル&プラリネペーストのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。 ホールアーモンドから手作りする方法についてお話ししています。
