スペルト小麦だけで作るパンケーキは、薄力粉で作るより風味豊かで粉の味がしっかりと感じられます。もちもち食感だけど歯切れも良く、何枚でも食べたくなります。お好みでバターをのせ、メープルシロップをたっぷりかけて召し上がれ。牛乳を75gにするとホットケーキになります。
by 小嶋ルミさん
このレシピの材料
数量:直径13cm4枚分
スペルト小麦… 100g
ベーキングパウダー… 5g
上白糖… 30g
全卵… 65g
牛乳… 90g
バター… 20g
下準備
・紙の上でスペルト小麦、ベーキングパウダー、上白糖を合わせてふるっておく。 ・バターを小鍋で溶かしておく。
作り方
1.21cmのボウルで全卵をよくといて牛乳を加え混ぜ、あたたかい溶かしバターも加え混ぜる。
2.ふるった粉類を１に加え、ホイッパーで混ぜる。
3.ホイッパーを立てて直角になるように持つ。
4.ホイッパーの先をボウルの底に当て、右へ10回、1秒間に1回のスピードで大きく混ぜる。泡だて器の中に生地が詰まったら、とんとんして外に出す。
5.逆方向にくるくる10回、また逆方向にくるくる10回混ぜる。計30回混ぜる。
6.さらりとした生地なればOK
7.ホットプレートや、テフロンのフライパンにバターを溶かし、ペーパーで軽く拭いて生地を流す。
8.2分半ほど焼き、表面が乾かないうちにひっくり返す。
9.ひっくり返して1分焼く。
10.皿に盛り付け、バターやメープルシロップをかけて召し上がれ。
