生地にも具材にも贅沢にスモークチェダーチーズを使用したお食事マフィンです♡ 焼きたてアツアツをどうぞ♡
by かなさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(6個取) ６個分
生地
卵… ３個（150g）
太白ごま油… 80g
牛乳… 40g
グラニュー糖… 8g
薄力粉… 140g
ベーキングパウダー… 5g
スモークチェダーチーズ… 40g
塩… ひとつまみ
胡椒… 少々
具材
スモークチェダーチーズ… 60g
コーン（ドライパック缶詰）… 35g
冷凍枝豆… 殻つき100g（正味約50g）
ミニトマト… ６個
下準備
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・マフィン型にグラシンケースをセットしておく。 ・オーブンを170度に予熱しておく。
作り方
1.生地用のチーズはゼスターですりおろす。（冷蔵していたものでも良いが、あらかじめ冷凍しておくとすりおろしやすい。） 具材用のチーズは包丁で1cmの角切りにする。 ミニトマトはヘタをとって洗って水気を拭き取り4等分にカット。 冷凍枝豆は解凍して殻から豆を取り出す。
2.ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖と太白ごま油と牛乳を加えてホイッパーでよく混ぜる。泡立てる必要はない。
3.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
4.まだ粉気の残るうちにすりおろしたチーズと塩胡椒を加え、混ぜる。
5.粉気がなくなったら枝豆、コーン、角切りにしたチーズの2／3を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
6.カップに生地を入れ、型ごと台にコンコンと打ちつけて中の空気を抜いたら、残しておいた角切りチーズとミニトマトを乗せる。このとき少し生地に押し込むように乗せること。 170度のオーブンで30分焼成。
7.焼き上がったら型ごと台に打ちつけてショックを与え焼き縮みを防ぐ。 型から取り出すときは２本の竹串を使うと取り出しやすい。
8.【補足】グラシンケース無しで焼いてもOK。その場合、型にバターを塗るかオイルスプレーをふってから生地を入れてください。ケース入りの方が見た目は可愛いですが、食べやすいのはケース無しの方です。
