スペルト小麦のクレープは、薄力粉で作るより、味も色も香りも濃くなり、風味深いものになります。生地だけでも美味しく、一度食べたら忘れられない味です。軽く粉糖をふったり、好みのジャムを付けて召し上がってぃださい。 焼き上がった生地は1枚ずつラップにくるんで冷凍しておくこともできます。フライパンで軽く焼くと出来立ての美味しさに。
by 小嶋ルミさん
このレシピの材料
数量:60ccレードル約9枚分
スペルト小麦… 125g
グラニュー糖… 28g
塩… 少々
全卵… 115g
牛乳… 335g
発酵バター… 30g
作り方
1.21cmボウルにスペルト小麦、グラニュー糖、塩を入れてホイッパーで混ぜる。
2.18cmボウルに卵を溶き、牛乳の1/3量を加えて混ぜる。
3.1に2を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
4.3に残りの牛乳を加えて混ぜる。
5.生地を濾し、冷蔵庫で30分休ませる。(そのまま1～2日保存可)
6.焼く直前に熱い溶かしバターを加えて混ぜる。
7.フライパンにバター(分量外)を少量熱し、ペーパーなどでふき取る。2枚目の生地からバター不要。
8.焼く前に生地をもう一度混ぜ、一度火を止めてから生地を流し、弱めの中火で2分～2分半焼く。
9.ひっくり返して30秒焼く。
10.まわりに焦げ目がついてきたらOK。
11.ジャムやマーマレードをサンドしてもよい。
12.熱いうちに、粉糖をふって仕上げる。
