くるみ入りバトンパンのレシピ・作り方

くるみのおいしさが堪能できるパンを作ろう

いろんな種類があるナッツ類。その中でもくるみは使用頻度が高く、常備しているという方も多いかと思います。 使いやすく食べやすいくるみは、栄養価が高いのもうれしいところ。 今回のコラムでは、生地にたっぷりくるみを入れたパンのレシピをご紹介します。

くるみのバトンのレシピ

準強力粉を使って歯切れ良く仕上げた、ちょっとハード寄りのパン生地にたっぷりのくるみを入れて♪細長いスティック状に成形してカリッと焼き上げます。 シンプルな生地だからこそ、くるみ本来の味が堪能できます。

材料(5本分)

下準備

作り方

1. こね機やホームベーカリーに、くるみ以外の材料を入れてこねる。 こね上がり5分前にくるみを入れてこねる。 ＊お使いの機械によってこね時間が変わります。調整してください。 【くるみは手で入れてもOK】 くるみの食感をもっと残したい場合は、ホームベーカリーなどに入れてこねるより、手で混ぜ込むのがおすすめ。大きめの粒も残せます。 こね上がった生地を台に出してくるみをのせ、手ごねの要領でくるみを混ぜ込みましょう。

「くるみのバトン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

生地作りのポイント

生地作りに使う水は、室温が高い夏場は冷水を使用。逆に、室温が低い冬場はぬるま湯を使用してください。 こねあげた生地の温度が低い場合はゆっくりじっくり待てば、必ず発酵してうまく仕上がります。でも温度が高くなってしまった場合は、おいしく仕上げることができません。 ニーダーやホームベーカリーはこね上がりの温度が高くなりがちです。春から夏にかけて室温が高くなる時期は、氷水をお使いください。

くるみ入りパンを楽しもう♪

くるみがぎっしり入ったバトンのレシピ、いかがでしたか？ 今回はおしゃれなスティック状に仕上げていますが、成形の難易度が高いなぁと思うなら丸パンにしても◎簡単成形で、おいしさは変わりません♪ ぜひ試してみてください。

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