サックサク食感のキプフェルクッキーです!今回はくるみを刻んで加えています。 粉の一部をコーンスターチにすることで薄力粉とは違ったサクサク感に。 コーンスターチがない場合は全て薄力粉でも美味しく作れます^^ クリスマス 世界のお菓子特集はこちら
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:20個分
生地
無塩バター… 60ｇ
粉糖… 27ｇ
塩… 2つまみ
バニラペースト… 少量
アーモンドプードル… 35ｇ
薄力粉… 40ｇ
コーンスターチ… 20ｇ
くるみ（素焼きしたもの）… 20ｇ
仕上げ
粉糖… 10ｇ
溶けない粉糖… 10ｇ
下準備
・生のくるみを使う場合は予熱なしで170℃12分焼成してください (完全に冷ましてからカットしてください) ・バターを常温(20℃)に戻しておく ・薄力粉とコーンスターチをよく合わせておく ・生地を冷凍庫で冷やしている間にオーブンを170℃に予熱する ・粉糖と溶けない粉糖を合せふるっておく(仕上げ用の粉糖)
生地
1.くるみ(ローストされたもの)を刻む。三日月型に成形するのでデコボコにならないように細かく刻みます。
2.バターをゴムベラで滑らかな状態にし、粉糖と塩を加え馴染ませる。
3.バニラペースト→アーモンドプードル→刻んだくるみの順に混ぜ合わせる。
4.最後に薄力粉とコーンスターチを一度にふるい入れる。
5.はじめは切るように混ぜ合わせる。
6.大きなそぼろ状になってきたらボウルの底に押し付けるようにして生地をまとめていく。
7.ラップに包み一度冷蔵庫で2時間以上休ませる。
8.休ませた生地を20等分にカットする。 （1個約10ｇになります） ※カット後に計量して調整してください
9.4本の指の幅と同じくらいの棒状にし、
10.両サイドを軽く曲げて三日月型にする。
11.シルパンをのせた天板に少し間隔をあけてのせていく。全て成形したら一度冷凍庫で冷やし固める。
12.予熱が終わり生地がしっかりと固まっていたら170℃で約17～20分焼成 （15分頃、様子を見て反転）
13.焼きあがったらすぐに天板から外し、そのまま完全に冷ます。
14.完全に冷めたことを確認してから、仕上げ用の粉糖をふるって完成。袋などに入れてまぶしてもOK！ ※温かいうちに粉糖を付けると溶けて多く付き、甘くなります
