大好きなレーズンとチョコを組み合わせてパンを焼いてみました。
by michiru〟さん
このレシピの材料
数量:5個
(材料A)
強力粉… 200g
砂糖… 20g
塩… 4g
スキムミルク… 10g
インスタントドライイースト… 3g
水… 140ml
無塩バター… 20g
(材料B)
カリフォル二アレーズン… 60g
チョコチップ… 40g
下準備
レーズンは、さっと熱湯に浸した後ザルにあげて水気を切っておく。 (レーズンがパン生地の水分をとって、焼き上がったパンがパサつくのを防ぐため。)
作り方
1.材料A を捏ねて、パン生地が1.5~2倍くらい膨らむまで二次発酵の時間をとる。(常温で40~50分くらい)
2.二次発酵が終わったら、パン生地を5等分にしてベンチタイムをとる。
3.パン生地を15×8㎝ くらいにのばし、カリフォル二アレーズンとチョコチップをちりばめ、縦に半分に折り、2、3回麺棒をころがして生地をなじませる。
4.1㎝ ほど残して、縦半分に切り、2つ編みにする。
5.2つ編みにしたものを輪っかのようにして端と端をくっつけ、オイルスプレーをした型に入れて、二次発酵。 (2つ編みにした時に、こぼれたレーズンとチョコも型の中に入れてしまう。)
6.オーブンを190℃で余熱後、190℃で14分焼き、焼き上がったら型から出して冷ます。