広島湾一帯で解禁となった小イワシ漁。
市場からスーパーの売り場まで小イワシを追い、おいしい食べ方を聞きました。
午前５時過ぎ、広島市中央卸売市場に小イワシを乗せた一番船が到着。漁師が指をさす、その先には市場の関係者が集まっていました。
鮮度が命！恒例のバケツリレーがスタート！
広島魚市場によると、ことしの小イワシは約１０ｃｍとやや大ぶりだそう。
船が到着してわずか８分で競りがはじまりました。
初競りでは、１キロあたり１０００円ほどと去年の２倍の額で取引されました。
そして午前１１時、小イワシはいよいよスーパーへ…
永松雄輔記者「今、小イワシがスーパーの売り場に届きました。きょう、水揚げされたばかりなので鮮度抜群です」
気になるお値段は？
永松記者「お祭り価格ですよ。小イワシが１パック１５８円」
ところで、この新鮮な小イワシをどうやって食べるのか聞いてみました。
Ｑ「どのようにして食べますか？」
買い物客「お刺身かな…（家族）みんな好きです」
買い物客「お刺身。隣りのおばちゃんにもあげる」
鮮度抜群だからこそ食べられるお刺身。小イワシのプロ、広島水産の東さんによると簡単に身が取れる裏技も。
広島水産 東 邦彦さん「市場ではこれを使っています。宅急便の荷物をくくっているポリエチレンのひもなんですけど、指一本分残して…」
永松記者「うあ～キレイにとれました」
東さん「雑菌がついていることがあります。よく水で流してからおしょうゆとかで食べてください」
一方、こちらの女性は…
「天ぷらか唐揚げですね。濃い目の食塩水を作って小イワシを漬けて、水けをよくとって天ぷらにするととってもおいしいです」
漁の期間は８月まで、皆さんは小イワシをどう料理しますか？
