広島の食卓にも夏の訪れです。10日、シラスよりも大きな「小イワシ漁」も解禁され、スーパーで取り扱いが始まりました。『小イワシの巻き寿司』も新登場した店頭では、多くの人が旬の味を買い求めていました。
「ヤマスイ サンリブ五日市店」には、10日午前6時半に小イワシ80キロが入荷しました。開店に向けて、手際よくさばかれていきます。
広島・呉市で水揚げされた生シラスもパックに小分けされました。
中根夕希キャスター
「きょうからイワシ漁が解禁です。届いたばかりのイワシが、今、まさに店頭に並び始めています。とっても新鮮なイワシが並んでいます」
店頭には、天ぷらに最適な尾頭付きから、職人技で処理された刺身、そして、小イワシの握り寿司…。
お店の新メニューが、『小イワシの巻き寿司』です。
ヤマスイ サンリブ五日市店 北谷勝 店長
「おいしいと思う。まだ食べていないけど。新鮮じゃないとできない。イワシは、すぐやわらかくなるから次の日は絶対、無理」
さっそく試食させてもらいました。
中根夕希キャスター
「何か笑いが出てしまいますね。いただきます。イワシが口の中にあふれています。新鮮！ 本当においしいです。くさみは全くないです。この食べ方、いいですね」
北谷勝 店長
「これは広島しかできません。よその地域では難しい」
10日が解禁ということもあって、待ち望んだ多くの買い物客が、商品を手にしていました。
訪れた人たち
「きょうは生シラスが入ると教えてもらったので、朝イチに来ました。この季節しか食べれないので、いつも楽しみにしています」
― どう調理？
「天ぷら。待っていたから」
ことしの小イワシの出来は、どうなんでしょうか？
北谷勝 店長
「去年に比べると出足は大きい。最初にしてはデカいので、天ぷらにしても刺身にしても最高だと思います」
初セリの取引価格は、ご祝儀相場もあって去年より2割ほど高値だということです。ただ、去年は、コロナ禍で飲食店の休業もあって、引き合いが少なかったそうです。
北谷勝 店長
「去年は安かった。きょうの2割ほど安かった。（来週）月曜日・火曜日からだんだん値が下がってくる。日に日に。毎年です」
広島県内の小イワシ漁は、毎週水曜日と週末の土日が、禁漁日となっているため、入荷は、週4日となっています。
