生地の大きさを記入していますが目安にしてください。大きくすると薄くなり、パリパリ感が強くなります。 ボールで作る作り方の方は薄めに作っています。 フリーザーバッグで作る方は少し厚めに出来上がります。サクサク感が強くなります。 お好みで色々試してみてください。 トッピングもお好みのものをお使いください。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:大きなサブレ1枚
生地
薄力粉… 100g
きび砂糖… 50g
全卵… 20g
太白ごま油… 40g
トッピンブ
アーモンドホール… 適量
ピスタチオ… 適量
チョコチップ… 適量
アーモンドダイス… 適量
スライスアーモンド… 適量
チョコクランチ… 適量
くるみ… 適量
ピーカンナッツ… 適量
下準備
オーブンは焼成温度より20度高い設定温度で予熱しておく。 トッピングでナッツ類を使用する場合は軽くローストしておく。
ボールを使って作る方法
1.ボールにふるった薄力粉ときび糖を入れて、混ぜる。
2.全卵を入れて混ぜる。
3.卵を入れて混ぜ終わった状態。
4.太白ごま油を3回に分けて、加えていく。そのつどよくまぜる。
5.2回目入れ終わった状態。
6.3回目入れ終わった状態
7.ラップ上に生地を置く。
8.正方形に、形を整えて2時間程度冷蔵庫でやすませる。
9.2時間経過後、ラップをはずす。 生地はラップの上におく。
10.上からクッキングシートを、かぶせる。
11.めん棒を使い生地を伸ばしていく。
12.途中で裏、表を変える。今度はラップの上からめん棒を使い生地を伸ばす。
13.24センチ四方ぐらいに伸ばしましたが、もっと小さくても大丈夫です。 厚さによって、食感が変わりますのでお好みの厚さで。薄いとパリパリとした食感になります。 焼き時間は同じくらいを目安にすれば大丈夫です。
14.お好みの型で模様をつける。 型の後をつけたところで割れます。 複雑な形の型だと、綺麗に割れないので丸い型やハートなどが使いやすいです。
15.お好みで色々トッピングをする。
16.クッキングシートごと、鉄板にのせて焼成。 ガスオーブン、約160℃で15分から17分間。 電気オーブン、約170℃で15分から17分間。 お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度や時間を調整してください。
17.フリーザーバッグに薄力粉ときび糖をいれる。よくまぜる。（蓋をしてふる。）
18.全卵をいれる。
19.太白ごま油を、入れる。
20.フリーザーバッグの封をして、手で揉むようにして粉気をなくす。
21.写真のように、塊が何個か出来てくれば、混ぜるのをやめる。
22.空気をいれるように封を締め直す。 よくふる。
23.丸い塊が何個もできる。
24.封をして、手でドンドンたたいたり、手のひらで撫でたりしながら生地を広げていく。
25.15センチ×27センチの大きさまで伸ばす。 ここも、もっと、大きく薄く伸ばしてもオッケーです。ただ、フリーザーバッグを使うときはこのくらいの大きさが1番作りやすいです。この後の作業が薄いと若干むずかしくなります。 冷蔵庫で2時間程度やすませる。
26.包丁などで左右をカットして、フリーザーバッグをひらく。 包丁で好きな大きさにカットする。
27.カットした面が裏にはなるようにひっくり返す感じでオーブン皿にのせる。
28.好きなイメージでナッツ類などをのせてデコレーションする。
29.焼成 ガスオーブン、約160℃で15分から17分間。 電気オーブン、約170℃で15分から17分間。 お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度や時間を調整してください。 こちらは割れ目が裏側になりますので見た感じは1枚の大きなサブレです。 割ると割れ目でわれます。
30.cottaコラム「材料4つ♪割って楽しむ大きなサブレのレシピ」もぜひご覧ください。 大きく焼いたサブレの楽しみ方についてもお話しています。
