メープルの自然な甘みのサクサククッキーにメープルのバタークリームをサンドしました。バタークリームですが軽くてとっても食べやすいです。 今回使った抜き型は左右対象のものではありませんので2つを対にすると若干ずれが生じます。気になる方は楓の葉が左右対象のものをお使いください。 クッキーにもしっかりメープル風味をつけたい場合はメープルオイルを生地作りの際に数滴入れてください。 ホワイトデーバターサンドレシピ特集はこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:約17個から20個
クッキー生地
バター… 50g
薄力粉… 120g
卵黄… 5g
メープルシロップ… 50g
ベーキングパウダー… 0.3g
メープルオイル… 適量（お好みで）
メープルクリーム
卵白… 30g
グラニュー糖… 30g
水… 10g
バター… 100g
メープルシロップ… 35g
メープルエッセンス… ２から３滴
下準備
クッキー生地 ・バターは1cm角にカットし冷凍庫で凍らせておく。 ・バター以外の材料は冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンは焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。 クリーム バターは常温に戻しておく。
クッキー生地
1.凍らせたバターと冷えた材料（薄力粉・メープルシロップ・べーキングパウダー・卵黄）をフードプロセッサーにかける。
2.ひとかたまりになったら完了。
3.ラップで包んで一晩休ませる。
4.生地を厚さ3mmに伸ばす。
5.型で抜く。
6.シルパンにのせて焼成。 （オーブンシート可） ガスオーブン、約180℃9分間 電気オーブン、約190℃10分間 オーブンによって火力は違いますので、時間や温度は調整してください。
7.焼き上がり。
8.ケーキクーラーにのせて冷ます。
9.卵白をハンドミキサーでしっかり角がたつまで泡立てる。
10.お鍋に水とグラニュー糖をいれて118度まで加熱する。
11.泡立った卵白に118度になったシロップを、注ぐ。ハンドミキサーは動かし続ける。
12.イタリアンメレンゲの出来上がり。
13.ボールにバターをいれて軽く混ぜ柔らかくしておく。
14.メープルシロップを入れて混ぜる。 メープルエッセンスを2～3滴いれる。
15.イタリアンメレンゲを加えて混ぜる。絞り袋にいれる。 口金はどんなものでも大丈夫です。 この量は少し多めです。残ったクリームはパンに塗って食べたり、パンケーキと一緒に食べたりしても美味しいです。
16.クッキーを2つ対になるように並べて一つを裏返えしにする。 裏にしたクッキーにクリームをしぼる。1枚を被せて出来上がり。
17.cottaコラム「メープルの香りを楽しもう♪メープルクッキーサンドのレシピ」もぜひご覧ください。 メープルクッキーサンドレシピやラッピングについてお話しています。
