IFトレーで簡単成型。蓋をして焼く平焼きパンなのでしっとり、もっちり感アップです。 クリームチーズに甘酸っぱいクランベリー。クルミで食感アップ。間違いない組み合わせです。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:7個分
強力粉… 200g
イースト… 2g
塩… 3g
砂糖… 13g
ショートニング… 12g
水… 130g
クルミ… 25g
クリームチーズ… 50g
クランベリー… 50g
下準備
トレーにオイルスプレーをしておく。
作り方
1.材料を捏ね機やホームベーカリーに入れて捏ねる。 約15分 ボールに移してラップをかけて一次発酵 室温45分から1時間（室温によって前後します） お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。
2.一次発酵終了後 生地が3倍の大きさになるまで発酵させる。
3.分割。約50gを７個 軽く丸め直しベンチタイム パンマットの上に丸め直した生地をおき濡れ布巾をかけておく。
4.成型 綿棒を上下にかけ生地を90度に向きを変え、綿棒を上下にかけて丸くなるようにする。 そこにクランベリー、クルミ、クリームチーズをのせる。 一つに生地にクルミ5gクリームチーズ10gクランベリー10g。 お好みで加減してください。
5.閉じる。
6.丸め直し、軽く上から手で押さえて平らにする。
7.二次発酵約35度30分 写真 発酵前。
8.発酵後
9.焼成 トレーをオーブン皿にのせてその上にオーブンシートを敷く。 そこに鉄板を被せてオーブンに入れて焼成。 ガスオーブン約190度10分 お使いのオーブンによって違いますので調整してください。
10.cottaコラム「IFトレーでらくらく成形パンレシピ」もぜひご覧ください。 IFトレーの魅力や、いろんなパンレシピについてお話しています。
